Курячі сердечка – доступний продукт, з якого можна зробити багато смачних і корисних страв. У цій статті розповідається про те, як смажити курячі сердечка на сковороді. Пропонується кілька рецептів такої страви: з цибулею, сметаною, томатом, грибами, соєвим соусом, часником і ін Крім цього, дано відповідь на питання про те, скільки часу смажити курячі сердечка на сковороді.

Загальні принципи приготування

У першу чергу потрібно правильно вибрати продукт в магазині. Рекомендується купувати не заморожені сердечка, а охолоджені.

Як смажити курячі сердечка на сковроде? Найпростіший варіант – обсмажити їх на розігрітій олії з сіллю і меленим перцем до готовності, не додаючи більше нічого. Навіть приготовані таким нехитрим способом, сердечка виходять дуже смачними.

Якщо їх просто смажити на олії без кришки, вони вийдуть сухуватими і твердуватими і цілком підійдуть в якості закуски до пива.

Щоб вони вийшли більш м’якими, їх готують з підливою. Вони ідеально поєднуються зі сметаною або вершками. Сердечка зі сметаною або вершками виходять дуже ніжними.

Для приготування м’якого і соковитого страви перед смаженням сердечка рекомендується замаринувати хвилин на 20-30. Маринад готують на основі рослинної олії або соєвого соусу з додаванням лимонного соку, меленого імбиру, перцю та інших приправ за смаком. Процес маринування можна збільшити до декількох годин, прибравши сердечка в холодильник.

Цей субпродукт добре поєднується з цибулею, морквою, болгарським перцем, часником та іншими овочами, а також різними приправами: сумішшю перців, куркумою, паприкою, кумином. Все це можна додавати при смаженні.

Скільки потрібно смажити курячі сердечка на сковороді

Переваги цього субпродукту в тому, що він готується досить швидко. Так скільки хвилин смажити курячі сердечка на сковороді? Час обсмажування займає приблизно 20-25 хвилин. Але воно може збільшитися залежно від використовуваних інгредієнтів. Наприклад, якщо взяти печериці, то спочатку потрібно обсмажити протягом 15 хвилин сердечка, потім додати гриби і готувати їх разом ще 15 хвилин.

А тепер кілька рецептів смажених курячих сердечок.

З цибулею та морквою

На чотири порції потрібно взяти:

• 500 г курячих сердець;
• стакан води;
• півсклянки олії;
• одну цибулину;
• одну моркву.

Смажимо курячі сердечка на сковороді з цибулею і морквою:

Як слід промити сердечка водою з-під крана, зрізати з них плівку.

Розігріти сковороду з маслом, викласти на нього сердечка і смажити сім хвилин.

Коли вони підрум’яняться, влити воду (1/2 склянки) і тушкувати при помішуванні близько 20 хвилин. Стежити, щоб вони не пригоріли, і при необхідності додавати воду.

Моркву нарізати тонкими половинками гуртків, цибулю – тонкими півкільцями.

Коли з сковороди випарується рідина, влити дві столові ложки соняшникової олії, закинути цибулю з морквою, перемішати, тушкувати близько семи хвилин.

Приправити сіллю і іншими спеціями за смаком. Наприклад, добре підійде каррі.

Зняти з плити, подавати в гарячому вигляді.

Гарніром до страви послужить білий рис, овочі або паста.

В сметані

Сердечка в сметані виходять ніжними і м’якими, і таке блюдо готується дуже просто.

Що взяти з продуктів:

• 500 г курячих сердечок;
• одну цибулину;
• столову ложку оливкової олії;
• одну моркву;
• дві столові ложки сметани (15 % жирності);
• сіль, перець;
• куркуму.

Як смажити курячі сердечка на сковороді зі сметаною:

Вимити їх, обрізати непотрібне (жирок, плівки, судини).

Цибулю нарізати маленькими кубиками.

У глибоку сковороду налити олії, розігріти і обсмажити цибулю до прозорості.

Викласти сердечка, перемішати і смажити разом з цибулею під кришкою 15 хвилин.

Нарізати моркву тонкими брусками, коли вийде час приготування сердечок з цибулею, додати в сковороду і перемішати. Обсмажувати дві хвилини.

Змішати сметану з перцем, куркумою і сіллю. За бажанням додати трохи води, щоб надати підливці потрібну консистенцію.

Вилити сметанний соус в сковороду, перемішати, зменшити вогонь до самого слабкого і готувати близько семи хвилин.

Подавати сердечка в сметані з рубаною свіжої зеленню. Як гарнір підійдуть макарони або картопля відварна.

З томатною пастою

Необхідні продукти:

• 500 г сердечок;
• одна цибулина;
• одна морква;
• дві столові ложки томатної пасти;
• сіль;
• стакан води;
• приправи.

Як смажити курячі сердечка на сковороді з томатною пастою:

Цибулю і моркву очистити і нарізати досить дрібно, наприклад, кубиками.

Розігріти в сковороді олію, викласти в нього цибулю і моркву, обсмажувати десять хвилин.

Сердечка нарізати невеликими шматочками і викласти до овочів.

Томатну пасту розвести у воді і вилити в сковороду. Приправити перцем, посолити. Коли закипить, покрити кришкою і готувати одну годину на слабкому вогні. Періодично перевіряти, чи не потрібно влити води, і при необхідності додавати.

З соєвим соусом

Для приготування такої страви потрібні наступні продукти:

• 350 г курячих сердечок;
• дві столові ложки соєвого соусу;
• одна цибулина;
• один солодкий перець;
• сіль;
• рослинна олія;
• два зубчики часнику;
• перець мелений.

Як смажити курячі сердечка на сковороді з соєвим соусом:

Часник подрібнити ножем або іншим способом.

Змішати соєвий соус з олією, посолити.

Вимити сердечка, очистити від згустків крові, плівок, жиру і нарізати половинками. Залити сумішшю соєвого соусу і рослинного масла, перемішати, залишити на 20 хвилин, щоб вони просочилися маринадом.

Дрібно нарізати цибулю і солодкий перець, обсмажити їх в олії на сковороді до золотистого відтінку.

Надіслати до обсмаженою овочам сердечка, вилити сюди ж маринад, в якому вони перебували, готувати, періодично помішуючи, приблизно півгодини.

З часником і цибулею

Що взяти:

• 1 кг сердечок;
• дві цибулини;
• чотири зубчики часнику;
• паприку;
• пучок петрушки;
• куркуму;
• рослинна олія;
• зіру;
• сіль;
• перець мелений.

Як смажити курячі сердечка на сковороді з часником і цибулею:

Налити масло рослинне в глибоку сковороду, поставити на плиту на сильний вогонь.

Цибулю нарізати четвертинками кілець і відправити на сковороду, слідом за ним – подрібнений часник.

Сердечка вимити, зрізати зайве і викласти на злегка обсмаженою цибулі і часнику. Готувати все разом на сильному вогні приблизно три хвилини, не забуваючи помішувати.

Потім засипати мелені приправи: зіру, перуки, куркуму. Далі посолити, поперчити, перемішати і обсмажувати приблизно десять хвилин без кришки.

Нарізати свіжу зелень, посипати готове блюдо і подати до столу.

З картоплею

Це блюдо виходить дуже ситним. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 400 г курячих сердечок;
• 500 г картоплі;
• 200 г цибулі;
• зубчик часнику;
• зелень;
• сіль, перець.

Як готувати сердечка з картоплею:

Сердечка промити, покласти в каструлю, потім залити водою і варити приблизно півгодини. Потім зняти з плити і злити воду.

Картоплю очистити, нарізати соломкою, обсмажити в розігрітій олії на сильному вогні.

Сердечка нарізати половинками, цибулю – маленькими кубиками.

Як тільки картопля трохи зарум’яниться, додати до нього цибулю, перемішати, зменшити газ і готувати на помірному вогні.

Коли картопля буде майже готовий, викласти сердечка, посолити, поперчити і смажити до зарум’янювання сердечок.

Часник і свіжу зелень нарубати і висипати в готову страву. Дати йому трохи настоятися хвилин десять.

З грибами

Що потрібно взяти:

• 400 г курячих сердечок;
• 300 г лісових грибів (підберезників).
• соняшникова олія;
• сіль.

Як смажити курячі сердечка в сковороді з грибами:

Вимити сердечка і гриби водою з-під крана. Гриби потрібно ретельно промивати.

Нарізати підберезники досить крупно (2,5 см) і відварювати протягом 35 хвилин. Потім злити воду і промити в друшляку з-під крана.

На сковороду вилити олію, розжарити його і викласти сердечка. Посолити їх і обсмажувати до зарум’янювання – приблизно 25-30 хвилин. У процесі готування вливати в сковороду кип’ячену воду.

Відварені гриби викласти на іншу сковороду з соняшниковою олією і смажити близько 10 хвилин на слабкому вогні. Перед закінченням готування посолити підберезники.

Подавати курячі сердечка разом з грибочками на листках салату.

З овочами та кунжутом

Що потрібно взяти:

• 1 кг курячих сердечок;
• два болгарських перцю;
• дві моркви;
• одну цибулину;
• часник – за смаком;
• половину чайної ложки меленого імбиру;
• соєвий соус – за смаком;
• жменю насіння кунжуту;
• рослинна олія;
• суміш перців.

З овочів можна брати будь-які інші, які опиняться під рукою.

Приготування сердечок:

У сковороду налити олію, розігріти його, викласти роздавлений часник, обсмажити.

Сердечка вимити в холодній воді і відправити на сковороду. Смажити на помірному вогні приблизно 15 хвилин, не забуваючи помішувати приблизно кожні три хвилини. Важливо, щоб рідина повністю випарувалася перед додаванням овочів (щоб вони не гасилися, а смажилися). Якщо рідина залишиться – її потрібно злити.

Нарізати соломкою моркву і болгарський перець, пір’їнками цибулю, як можна дрібніше часник. Відправити цибулю з морквою до сердечком і готувати близько семи хвилин.

Після цього викласти болгарський перець і часник, влити соєвий соус, поперчити, посолити.

Смажити близько чотирьох хвилин.

Готові сердечка з овочами посипати обсмаженими насінням кунжуту і відразу подавати на стіл.

Тепер ви знаєте, як смажити курячі сердечка на сковороді різними способами. Це ситна страва і в той же час швидко і просто готується, тому завжди виручить при нестачі часу. З гарнірів до нього підійде тушкована капуста, картопля, рис, гречка, спагетті.