Рецепт начинки зі свинини і яловичини
Щоб зробити начинку для пельменів з фаршу, необхідно взяти 300 г свинини і стільки ж яловичини. Зазначені інгредієнти слід пропустити через м’ясорубку, а потім змішати. До м’ясної маси потрібно додати подрібнену велику цибулину, а також перець та сіль за смаком. Зазначені інгредієнти потрібно перемішати до однорідності – і фарш готовий.
Рецепт курячої начинки
Цей покроковий рецепт фаршу для домашніх пельменів є найпростішим, а начинка на виході виходить дуже ніжною і повітряної.
Для його приготування необхідно взяти грудку (можна використовувати м’ясо разом із жировим прошарком і шкіркою) і пропустити її через м’ясорубку з додаванням середньої головки цибулі. Після цього у фарш треба обережно ввести збитий яєчний білок і легенько перемішати, попередньо посоливши масу і додавши в неї перець. За бажанням у фарш можна додати подрібнену зелень кропу або петрушки.
Для додання особливої ніжності і соковитості курячого фаршу деякі кулінари рекомендують додавати в нього трохи жирних вершків.