Немає сенсу розписувати користь сиру. Вона і так всім відома. Сир – це насамперед джерело кальцію, який так необхідний дітям для зміцнення зубів та кісток. А ще цей кисломолочний продукт підтримує в тонусі кровоносну і нервову систему, а також м’язові тканини. Тільки от як змусити дитину з’їсти такий корисний сир? Відомо, що діти – не великі любителі кисломолочної продукції.

Запропонуйте малюкові приготовану в духовці сирну запіканку. Проста у виконанні, це блюдо буде з’їдено без всяких примх. Діти захочуть добавки, так і дорослим така запіканка сподобається. Тут ми дамо кілька рецептів страви: «як у дитячому садку», з манкою і без неї, з яйцями, з молоком і т. д. Наша добірка дозволить вам експериментувати і готувати запіканку з різними смаками.

Як приготувати просту сирну запіканку в духовці: основні секрети

Страва являє собою сирний пудинг. А основний секрет цього десерту полягає в тому, що яйця повинні бути збитими в густу стійку піну. Багато хто вважає, що запіканка готується з додаванням борошна. Але цей інгредієнт здатний «забити» сирне тісто. Навіть у чізкейки борошно додають у малих кількостях. Для запіканок ж використовують манку. Можна взяти сиру крупу. Тоді потрібно дати масі постояти 20 хвилин, щоб вона розбухла. Але ваша запіканка стане ще ніжніше, якщо ви введете зварену на молоці манну кашу.

Запорука смачної страви – жирний фермерський сир і сметана високої якості. З ними запіканка вийде дуже ніжною і не опаде в духовці. Якщо ви зібралися використовувати для страви ізюм, то потрібно правильно його заварити. Сухофрукти при тривалому лежанні у воді втрачають свої смакові властивості. Краще потримати ягоди в вині або в чайній заварці. Можна обшпарити родзинки крутим окропом і відразу ж злити воду. Багато господинь не знають, скільки часу готується сирна запіканка в духовці. Оптимальна температура для сирного пудингу – 180 градусів. А час запікання складе 40-45 хвилин. При такому режимі краю не підгорять, а серединка не залишиться рідкою. Після охолодження страву рекомендується посипати ванільним цукром або полити варенням.

Найпростіший рецепт сирної запіканки в духовці

Слідуючи цьому розпорядженню, ви приготуєте сирний пудинг за годину і з мінімумом витрат:

Півкіло і сухого нежирного сиру протерти через сито, щоб не було грудок.

Всипте в нього 150 грам звичайного цукру, пакетик ванільного. Розмішайте.

Вбийте два яйця. Доводити їх до піноподібного стану не потрібно.

Розімніть 100 грамів вершкового масла.

Розмішайте з сиром і яйцями. Під кінець додайте щіпку солі, півсклянки сметани і столову ложку манної крупи.

Ретельно розмішайте масу.

Дайте їй постояти трохи, щоб манка набухла у вологому середовищі.

Тим часом увімкніть духовку на 180 градусів.

Форму для запікання змастіть спредом або маргарином.

Викладіть сирну масу, розрівняйте її тильною стороною ножа.

Запікайте 40 хвилин.

Пробуємо на готовність зубочисткою, проткнувши лучиною пудинг в самій серединці. Вона повинна бути не рідкою. У гарячому вигляді або в холодному, це однаково смачне блюдо.

«Зебра»

Ім’ям цього смугастого тварини названий пиріг. Але чому б не спробувати зробити за принципом «Зебри» і запіканку з сиру з манкою?

Алгоритм:

Спочатку виконуємо всі дії, описані в попередньому рецепті.

Коли сирна маса буде повністю готова, розділимо її на дві половини.

В одну з них додамо какао-порошок, в такій кількості, щоб тісто стало шоколадного кольору.

Форму змащуємо маслом.

Починаємо викладати поперемінно білу та коричневу маси.

Випікаємо близько півгодини при 170 градусах.

Запіканка, як у дитячому садку

Багато мами дивуються, чому їх чадо з апетитом їсть сирний пудинг в яслах, а вдома не хоче. Весь секрет – в пропорціях і умінні поєднати інгредієнти.

Порядок дій:

Першим ділом запарюємо окропом 100 грам родзинок. Можна залити ягоди міцним чаєм – так вони і стануть м’якими, і збережуть свій смак.

Потім в півсклянки сметани сиплемо 4 столові ложки манки.

Розмішуємо і залишаємо на чверть години для набухання.

У мисці з’єднуємо:

• 300 грам фермерського сиру,
• сметану з манкою,
• щіпку солі,
• половину чайної ложки ваніліну,
• пакетик розпушувача (або погашену оцтом соду).

Всю цю масу потрібно довести блендером до стану однорідного крему. В іншій ємності збиваємо в міцну піну два яйця з чотирма столовими ложками цукру. З’єднуємо всі разом компоненти. Родзинки потрібно зцідити дуже ретельно, щоб яєчна піна не опало. Форму змащуємо спредом і присипаємо дно і стінки манкою. Викладаємо масу, розрівнюємо. У духовці смачна і проста сирна запіканка повинна постояти 45 хвилин. Температура приготування – 180 °С.

Сирний пудинг без манки

Крупа додає страві калорій. Як же бути тим, хто сидить на дієті? Ми значно зменшимо поживну цінність страви, якщо приготуємо в духовці просту сирну запіканку, без манки.

Змішуємо в мисці 600 грам свіжого фермерського сиру і шість столових ложок цукру. Сир рекомендується протерти через сито, щоб розбити маленькі грудочки.

Гарненько розмішуєм масу.

Тепер уб’ємо три яйця. І взобьем всю масу заглибним блендером.

Все, тісто для запіканки готово. За бажанням ви можете додати туди родзинки (або інші дрібно нарізані сухофрукти), ваніль або корицю.

Як бачите, у складі страви немає борошна. Тому, щоб спекти пудинг, потрібно взяти широку форму. Краще всього скористатися листом. Викладена на нього маса не повинна перевищувати трьох сантиметрів у висоту.

Випікаємо пудинг півгодини при 200 градусах. Час приготування може бути і менше.

Коли ми помітимо, що краї запіканки вкрилися світло-коричневою скоринкою, витягуємо деко з духовки.

Пудинг на кефірі

Ось ще один рецепт для тих, хто сидить на дієті. Приготовлена таким чином в духовці проста сирна запіканка буде містити всього лише 129 калорій на сто грамів продукту. Щоб знизити поживну цінність, замінюємо цукор фруктозою або іншим її аналогом.

Хід дій:

Цей підсолоджувач потрібно збити з двома яйцями в міцну піну.

В іншу миску протремо через сито 200 грам нежирного сиру.

Половину склянки кефіру змішаємо з трьома столовими ложками рисового або кукурудзяного крохмалю. Дамо трошки постояти.

Тепер з’єднаємо три компоненти – сир, яйця та кефір. Якщо маса вийшла занадто рідкою, додамо трошки муки, але не більше трьох столових ложок.

Щоб пудинг піднявся, додаємо дрібку розпушувача.

Духовку розігріваємо до 190 градусів.

Форму змащуємо спредом або маслом.

Викладаємо сирну масу. Готуємо 30-40 хвилин.

Висока запіканка

Кулінарами давно помічено, що якщо під кінець замісу ввести в тісто білкову піну, воно не опаде в духовці. Проста сирна запіканка, приготована за цим рецептом, вийде високою і дуже ніжною на смак.

Готуємо:

Відразу ж відокремлюємо у двох яєць жовтки від білків.

Білки ставимо в холодильник. Так вони взобьются краще.

Жовтки розтираємо з 80 грамами цукру.

Додаємо 80 г сметани. Розмішуємо.

Всипаємо по столовій ложці крохмалю (будь-якого) і ванільного цукру. Знову розмішуємо.

У цю масу протираємо через сито 300 грам сиру.

Дістаємо з холодильника і збиваємо білки з дрібкою солі. Щоб робота кипіла і піна вийшла стійкою, можна додати ще трохи лимонної кислоти або цитрусового соку.

Обережно вводимо збиті білки в сирну масу.

Духовку треба розігріти заздалегідь до 180 градусів.

Викладаємо масу в змащену жиром форму. Готуємо близько 40 хвилин.

Запіканка на молоці

Ваш малюк не любить кислинки в сирному пудингу? Приготуйте йому в духовці сирну запіканку з молоком. Її смак буде ніжно-солодким. Можна поекспериментувати з топленим молоком або з вершками. Від цих інгредієнтів будуть змінюватися грані смаку.

Технологія приготування:

Нагріваємо половину склянки молока до кипіння.

Всипаємо сто грамів манної крупи.

Перемішуємо і залишаємо набухати.

Сто грам родзинок ошпарюємо окропом, через пару хвилин, проціджуємо.

Тепер включаємо духовку, оскільки далі приготування маси для запіканки не займе багато часу.

У мисці збиваємо 3 яйця, 200 г звичайного цукру, пакетик ванільного, 80 г розм’якшеного вершкового масла. Все збиваємо заглибним блендером.

Далі протираємо через сито півкіло сиру, додаємо дві столові ложки крохмалю і половину чайної ложки розпушувача.

Під кінець з’єднуємо сирну масу, манну кашу і родзинки.

Форму устеляємо фольгою.

Змащуємо її маслом і присипаємо манною крупою.

Викладаємо масу і розрівнюємо її. Випікаємо до утворення рум’яної скоринки при 180 °С.

На згущеному молоці

Дітям дуже сподобається ця бюджетна і проста в приготуванні сирна запіканка:

У духовці встановлюємо режим в 170 °С.

У чашу блендера кладемо півкіло жирного, м’якого сиру.

Заливаємо його 380 гр згущеного молока.

Вбиваємо три яйця.

За бажанням можна додати різні смакові добавки: терту лимонну цедру, ванілін, ромову есенцію і т. д.

За допомогою блендера розтираємо масу до ідеально гладкого стану крему.

Оскільки в списку інгредієнтів цього рецепту не значаться ні манка, ні борошно, випікати такий пудинг рекомендується в маленьких порційних формочках. Краще всього використовувати силіконові – тоді не доведеться змащувати їх жиром. Наповнюємо їх сирним кремом і випікаємо.

Гарбузово-яблучний сирний пудинг

З самого початку включаємо духовку на 180 градусів. Адже готується запіканка з сиру з манкою, яблуками і гарбузом дуже швидко.

Порядок дій:

Півкіло свіжої жирного фермерського сиру протираємо через сито.

Додаємо до нього чотири столові ложки меду і пакетик ванільного цукру. Добре перемішуємо.

Тепер додаємо дві столові ложки сметани і крохмалю.

Збиваємо масу міксером до однорідного стану.

Від чотирьох яєць відокремлюємо білки. Жовтки змішати з сирною масою.

Шматочок гарбуза (близько 100 грамів) чистимо, натираємо стружкою.

Так само чинимо і з великим яблуком. Але його можна і не очищати від шкірки, адже в ній містяться вітаміни.

Охолоджені білки збиваємо в піну. Додаємо її до сирної маси.

Форму змащуємо маслом. Викладаємо половину сирного тіста.

На нього поміщаємо гарбузово-яблучну начинку. Прикриваємо залишилася сирною масою.

Випікаємо до готовності. На це буде потрібно близько півгодини.

Сирно-банановий пудинг

Трапляється так, що ваша дитина не любить яйця ні під яким виглядом. Як бути? Пропонуємо зробити йому сирну запіканку без яєць. У духовці маса не розпадеться завдяки бананам. У кулінарії вони теж можуть служити цементуючим матеріалом.

Отже, готуємо:

Спочатку включимо духовку на 190 градусів.

Потім у мисці змішуємо півкіло жирного фермерського сиру з п’ятьма столовими ложками цукру і трьома – манної крупи.

Якщо сир занадто сухий, рекомендуємо додати ложку-другу сметани.

За смаком можна всипати ванілін, терту лимонну цедру або корицю.

Поки манка набухає, очистимо великий банан і подрібнити його блендером.

Це пюре додаємо до сирної маси.

Перемішаємо і викладемо в вистелену фольгою і змащену маслом форму.

У духовці сирна запіканка без яєць готується 40 хвилин.

Приємного апетиту!