Як зробити цукрову помадку?

Цукрова помадка для еклерів, приготована за запропонованим далі рецептом, виходить дуже еластичною і м’якою. При необхідності її можна формувати, місити і фарбувати. Інгредієнти:

• один яєчний білок;
• одна столова ложка глюкози (рідкої), підігріти;
• 350 грам цукрової пудри.

Процедура приготування виглядає наступним чином:

Яєчний білок і теплу рідку глюкозу поміщають в миску і перемішують.

Додають цукрову пудру. Після чого суміш рубають за допомогою широкої лопаточки.

Потім склад вимішують вручну до тих пір, поки не утворюється однорідна м’яка маса. Якщо консистенція помадки виходить занадто м’якою, до неї додають цукрову пудру.

Ще один варіант

Пропонуємо ознайомитися ще з одним способом виготовлення цукрової помадки для еклерів. Рецепт з фото представлений далі. Необхідні:

• Один стакан цукру.
• Півсклянки води.
• Одна чайна ложка лимонного соку (можна замінити оцтом в такому ж обсязі або розчином лимонної кислоти (12-15 крапель).
• Одна чайна ложка ванільного цукру для ароматизації.
• Одна-дві столові ложки лікеру або коньяку, ягідного сиропу, кавового відвару або дві чайних ложки какао-порошку. Можна використовувати і цедру половинки апельсина або лимона.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9