Як зробити шоколадну помадку на молоці?
Рецепт цього варіанту включає в себе:
- чорний шоколад – 50 г;
- молоко і воду – 2 ст. л. суміші;
- цукрову пудру – 100 г;
- ванільну есенцію – за смаком.
Шоколад рубають, поміщають в ємність з молоком, розведеним водою, і розтоплюють на водяній бані. Після того, як шоколад розтане, додають ваніль і цукрову пудру. Ретельно збивають.
Опис приготування помадки олійною
Олійну помадку нерідко використовують в самих різних рецептах. Необхідні:
- вершкове масло – 50 г;
- цукрова пудра – 125 г;
- молоко – одна чайна ложка;
- ванільна есенція (можна замінити тертої цитрусової цедрою) – половина чайної ложки;
- дві чайні ложки лимонного соку замість молока;
- порошок какао, розчинений у воді (по одній столовій ложці).
Вершкове масло розм’якшують, розігрів в мисці до кімнатної температури. Додають в нього молоко. Просіюють цукрову пудру і за допомогою дерев’яної ложки або міксера поступово збивають масляну масу. Потім додають барвник або ароматизатор. Основним секретом використання олійною помадки для оформлення еклерів є наступний момент: спочатку її розподіляють дуже тонко, а потім наносять більш товстим шаром.
