Як створити помадку c какао?

Така прикраса для еклери можна приготувати на основі цукрової помадки, рецепт якої описано в попередньому пункті.

Суміш розігрівають на водяній бані, додають в неї половину столової ложки какао-порошку, розведеного у воді. Масу швидко перемішують і знімають з плити, щоб уникнути пересушування. Якщо все ж помадка встигла загуснути, в неї можна додати ще трохи лимонного соку або води і знову перемішати. Помадку наносять на еклер, використовуючи пензлик або широку насадку з кулінарного мішечка.

Про улюбленої класики: шоколадна помадка

Для її приготування зазвичай у господині є все необхідне. Адже вона є одним з найбільш популярних видів цієї прикраси.

Шоколадна помадка для еклерів по ГОСТу

Необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• 316 г цукру;
• 32 г патоки;
• 1 г ванілі;
• 90 мл води;
• 33 г какао.

Цей варіант приготування вимагає трохи більше часу, тому приготувати його краще заздалегідь:

Варять сироп (готовність перевіряють пробій на середню кульку), додають патоку, проварюють ще близько 2 хвилин.

Далі готовий сироп швидко охолоджують до температури +35 °C. Збивають його за допомогою дерев’яної лопаточки до тих пір, поки суміш не перетвориться на щільну білу масу.

Отриману помадку залишають визрівати протягом 12 годин. Перед початком використання продукт розігрівають на водяній бані, додають в нього какао і покривають їм вироби.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9