Ще один спосіб приготування цукрової помадки
Інгредієнти:
- один стакан цукрової пудри;
- чотири столові ложки води;
- за смаком – ароматичні добавки і барвники (харчові).
Як приготувати?
Рецептура і в цьому випадку не відрізняється складністю і трудомісткістю: цукрову пудру просіюють через сито, додають в каструлю, вливають теплу воду і додають інгредієнти для ароматизації. Нагрівають помадку до температури +40 °C, постійно помішуючи лопаткою. Якщо суміш виходить дуже густий, додають воду, якщо рідкої — цукрову пудру. Помадку можна забарвити в будь-який бажаний колір за допомогою харчових барвників. На поверхню еклер вона наноситься за допомогою пензлика відразу ж після приготування. Для цього виріб кладуть на решітку, під яку знизу попередньо підставляють лоток, і обливають помадкою. Помадка висихає повільно, тому еклери, покриті нею, слід підсушити в духовій шафі при температурі +80…+100 °C.
