Ставимо тісто
Розплавлене вершкове масло змішати з підігрітим молоком. Робити це в тому посуді, де плануєте ставити тісто. В цю миску висипаємо цукор і дріжджі. Перемішуємо, даємо дріжджам розійтися. На це піде 7-15 хвилин. Коли суміш почне ледве чутно шипіти, продовжимо робити тісто. Наллємо сюди ложку олії, не має аромату. Тепер вводимо яйце і жовток. Завершуємо процедуру, порціями всипаючи борошно і змішуючи з іншими компонентами. Готове дріжджове тісто. Пиріжки з картоплею в духовці будемо випікати після того, як тісто підніметься двічі, збільшившись вдвічі в обсязі.
Підготовка начинки
А поки тісто не піднялося, не зволікаючи займемося приготуванням картопляної начинки. Для цього зваримо в підсоленій воді очищений картопля до повної готовності. Можна навіть злегка переварити бульби – пюре буде ніжніше. А для більш швидкого процесу наріжемо бульби на дві-чотири частини. Перед тим як приготувати пюре з картоплі з молоком, зливаємо воду з готового картоплі.
Гарячі бульби роздавимо будь товкачиком, що є у вас в наявності. Викладаємо сюди масло, висипаємо улюблені приправи і, заливши підігрітим молоком, продовжуємо пюрировать начинку. Однорідне картопляне пюре – показник того, що все вийшло правильно. Залишилося остудити ніжну начинку з картоплі і приступити до найцікавішого і художнього процесу – ліплення заготовок для випічки.