Як спекти пиріжки з картоплею в духовці? Покроковий спосіб приготування потрібен кожній господині. Чим хороша така випічка? Почнемо з того, що це смачно і всім знайоме. Немає розчарування: пиріжки з картоплею в духовці, покрокові рецепти яких різноманітні і до того ж прості, сподобаються всім їдцям практично без винятку. До того ж сьогоднішня добірка проллє світло не тільки на приготування самих пиріжків, але і на грамотну підготовку продуктів, що використовуються для начинки.

Тісто – одна з важливих складових апетитного пиріжка

Ми також навчимося або згадаймо, з якого тіста можна приготувати цю просту і быстросъедаемую випічку. Справа в тому, що існує не один варіант приготування пиріжків з картоплею в духовці. Покроковий рецепт тіста теж грає важливу роль: від начинки залежить багато чого, але, на щастя, не всі. Оболонка домашніх пиріжків може складатися з різних його видів. Спробуємо охопити їх усі. Зробимо це для того, щоб домашня випічка сподобалася всім домочадцям. У них буде вибір, які пироги вони бажають – листкові, дріжджові, на кефірі або воліють інші варіації. Ну що ж, приступаємо.

Класичні пироги з картоплею

Покроковий рецепт пиріжків з картоплею в духовці почнемо з приготування класичної випічки. Молоко, масло та інші продукти роблять наше тісто неймовірно ситним. Ось список компонентів, необхідних для нього:

• Молоко – 1 стакан. Краще брати продукт підвищеної жирності. Для цього покрокового рецепти пиріжків з картоплею в духовці потрібні калорійні продукти, тому жирність 1,5 % – зовсім не наш випадок.
• Масло вершкове – 50 грамів.
• Їдальня ложка олії.
• Пачка сухих дріжджів – 7-10 грамів.
• Ціле куряче яйце і один жовток.
• Цукор – 1 столова ложка.
• Сіль – 1 чайна ложка.
• 1 яйце для змащування заготовок.
• Борошно – 2,5-3 склянки. Точна кількість буде залежати від якості інгредієнта.

Начинка

Перш ніж приступати до виготовлення пиріжків з картоплею в духовці, покроковий спосіб приготування потрібен і для смачної начинки. Ось з чого вона складається в даному випадку:

• 4 великі картоплини;
• прянощі і зелень у готове пюре – опційно і по особистому смаку їдців;
• молоко – 1,5 склянки;
• 70 г вершкового масла;
• сіль – за смаком;
• вода – щоб на міліметр приховала сиру картоплю в каструлі.

Ставимо тісто

Розплавлене вершкове масло змішати з підігрітим молоком. Робити це в тому посуді, де плануєте ставити тісто. В цю миску висипаємо цукор і дріжджі. Перемішуємо, даємо дріжджам розійтися. На це піде 7-15 хвилин. Коли суміш почне ледве чутно шипіти, продовжимо робити тісто. Наллємо сюди ложку олії, не має аромату. Тепер вводимо яйце і жовток. Завершуємо процедуру, порціями всипаючи борошно і змішуючи з іншими компонентами. Готове дріжджове тісто. Пиріжки з картоплею в духовці будемо випікати після того, як тісто підніметься двічі, збільшившись вдвічі в обсязі.

Підготовка начинки

А поки тісто не піднялося, не зволікаючи займемося приготуванням картопляної начинки. Для цього зваримо в підсоленій воді очищений картопля до повної готовності. Можна навіть злегка переварити бульби – пюре буде ніжніше. А для більш швидкого процесу наріжемо бульби на дві-чотири частини. Перед тим як приготувати пюре з картоплі з молоком, зливаємо воду з готового картоплі.

Гарячі бульби роздавимо будь товкачиком, що є у вас в наявності. Викладаємо сюди масло, висипаємо улюблені приправи і, заливши підігрітим молоком, продовжуємо пюрировать начинку. Однорідне картопляне пюре – показник того, що все вийшло правильно. Залишилося остудити ніжну начинку з картоплі і приступити до найцікавішого і художнього процесу – ліплення заготовок для випічки.

Формування пиріжків

За час створення начинки дріжджове тісто дозріло. Перед тим як спекти пиріжки, їх необхідно красиво наліпити.

Тісто обомнем на столі, підсипавши борошна, щоб воно не сильно приклала до пальців. Не варто зловживати борошном, якщо не хочете зіпсувати легкість домашньої випічки. Разрежем тісто на кілька частин. Достатньо буде трьох-чотирьох сегментів. Розкотимо ці частини в товсті жмути. Кожен джгут розділимо на кілька шматків. Величина і кількість залежать від передбачуваної величини готових виробів. Пам’ятайте про те, що дріжджове тісто в процесі випікання збільшується в об’ємі в два рази.

За допомогою качалки перетворюємо шматочки тіста в коржики і на середину кожної заготовки викладаємо по чайній ложці (з гіркою) картопляного пюре. Акуратно защипуємо краю.

Як спекти пиріжки

Змастити деко олією, викладаємо на нього майбутні пироги. Робимо це швом вниз. Взболтаем яйце в окремій чашці. Обмакнем кулінарну кисть і обмажем заготовки з усіх боків. Чим ретельніше буде це зроблено, тим красивіше вийде випічка. Тепер даємо 15-25 хвилин на расстойку. Після того як заготовки піднімуться, відправимо їх у гарячу духовку (180-200 градусів) на 12-15 хвилин. Точний час залежить від здібностей вашої духовки. Але орієнтиром буде приємний золотистий колір виробів. Рум’яні пиріжки виймаємо і подаємо з чаєм або молоком.

На бездрожжевом тесті (на кефірі)

Чудово виходять пиріжки на кефірі з картоплею в духовці. Цей варіант для тих, хто з якихось причин воліє не вживати випічку на дріжджовій основі. До того ж кефірний тісто приготувати швидше і простіше. Рецепт рятує, якщо ви не дружите з дріжджовим. Що потрібно для кефіру тіста:

• кефір – 1 склянка (домашня випічка буде смачніше, якщо використовувати більш жирний продукт);
• борошно вищого сорту – 2-2,5 склянки;
• масло пісне, не має ароматизації – 100 мілілітрів;
• по дрібці солі і цукру;
• сода – 1 / 3 чайної ложки;
• 2 яйця – одне піде в тісто, друге – на змазування заготовок для пирогів.

Виливаємо В миску кефір. Додаємо до нього соду. Кисломолочний продукт гасить соду і при цьому буде видно пузирування. Тепер додамо яйце, сіль і цукор. Ретельно все перемішати. Порціями введемо борошно. Тісто вийде еластичним, але не пристающим до пальців. Тісто готове. Накриємо миску чистим рушником і дамо відпочити не менше 20 хвилин.

Формувати вироби будемо, як описано вище в статті. Начинку візьмемо ту, що описана вище. Змастимо заготовки збитим яйцем і через 10 хвилин відправимо їх у духовку. Смачні пиріжки з картоплею готові, коли стануть рум’яними.

Дріжджові пісні пиріжки

А ось прекрасний варіант пісних виробів. Перелічимо, які компоненти необхідні для приготування тіста:

• тепла вода – 0,5 літра;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль – половина чайної ложки;
• сухі дріжджі – 10 г;
• масло пісне – 3 столові ложки;
• борошно – 3-5 склянок (точна кількість залежить від якості інгредієнта).

Спосіб приготування

Розчинний у злегка підігрітій воді дріжджі. Висипаємо до них цукор і, перемішавши, залишаємо на 10-20 хвилин. Дріжджі прокинуться і піднімуться пінкою. Тепер можна продовжувати готувати тісто на пісні пиріжки з картоплею в духовці. Додаємо сіль, наливаємо олію. У кілька прийомів додаємо борошно, попередньо просіяне крізь дрібне сито.

Тісто виходить гладким і однорідним. Поставимо його на півгодини для того, щоб піднялося.

Пісна начинка з картопляного пюре

Начинка у таких смачних пиріжків з картоплею і цибулею в духовці під стати основі повинна бути пісною. Найменування продуктів і їх кількість:

• картопля – 1 кілограм;
• сіль – за смаком;
• приправи та спеції – за смаком;
• масло рослинне – 50 мілілітрів;
• цибуля ріпчаста – 1-2 головки.

Готуємо начинку

Картоплини гарненько промиваємо і зчищають з них шкірку. Обполіскуємо очищені коренеплоди ще раз. Для прискорення процесу наріжемо бульби великими шматками. Заливаємо їх окропом, щоб він покрив коренеплоди на 2-5 міліметра. Солимо і ставимо на плиту до закипання. Після того як картопля скипів, зменшуємо температуру. Варимо до готовності.

Поки коренеплоди варяться, займемося цибулею. Очищаємо його від усього неїстівного і теж споліскують у прохолодній воді. Ріжемо дрібно. У сковороді розжарюємо олію і обсмажуємо овочі до золотистого кольору, періодично помішуючи. Деяким подобається ледь помітна золотинка, а інші воліють підсмажити сильніше – вибирайте свій улюблений варіант. Готовий цибулю залишимо остуджуватися.

Картопля зварився. Зливаємо з неї відвар в окремий посуд. Мнемо коренеплоди в пюре. Поступово виливаємо відвар і додаємо обсмажені цибулю. Тепер опційно вводимо до складу начинки зелень або інші ароматні приправи, які воліємо. Ще раз перемішуємо отримане картопляне пюре. Остуджуємо його і починаємо ліпити пиріжки.

Готові заготовки випікаємо в гарячій духовці 10-13 хвилин при температурі 190 градусів.

Пиріжки з листкового тіста

Тісто для них краще придбати в магазині. Це істотно скорочує трудовитрати і економить нерви. Але якщо ви вмієте готувати листкове бездріжджове тісто, то приготуйте його. Перш ніж спробувати рецепт листкових пиріжків з картоплею в духовці, необхідно створити начинку. Отже, компоненти розраховані на 1 упаковку готового тіста:

• картопляне пюре – 300 грамів (вибирайте будь-який рецепт для приготування цього пюре);
• зелень свіжа або сушена – по особистому смаку і в необхідному для вас кількості;
• 2 яйця.

Пюре і зелень змішати і повністю остудити. Розморозити упаковку тесту. Розгорнути його на поверхні, де будуть формуватися пиріжки.

Тісто необхідно злегка розкачати. Нарізати його на однакові квадрати. Тепер на кожен квадрат викладаємо невелику кількість готової начинки. Складаємо квадрат з начинкою таким чином, щоб вийшов трикутник. Насправді, якщо у вас вийде інший зовнішній вигляд пиріжків, то це не позначиться на їх смак.

Взболтаем до однорідного стану два курячих яйця. Заготовки викладаємо на деко. Можна застелити його пекарської папером, але можна злегка змастити олією дно листа і розкладати майбутні пироги. Не забуваємо, що між заготівками необхідно залишати 2-3 сантиметри. Листкове тісто значно збільшується в процесі випікання, і пиріжки можуть злипнутися. Після того як розклали заготовки, їх потрібно обмазати збитою яєчною масою.

Розігріваємо духовку до значення 180 градусів. Поміщаємо всередину майбутні пиріжки. Як тільки вироби зарум’яняться, виймаємо їх і дуже акуратно знімаємо з поверхні дека.

Варіанти добавок в картопляну начинку і нюанси, що стосуються її приготування

При бажанні будь-який з рецептів можна підлаштувати під власні смакові переваги. Дуже смачні пиріжки з картоплею виходять, якщо додати до них трохи готової ліверної або просто печінкової начинки. Також користуються популярністю пиріжки з картоплею з додаванням грибів. Цей варіант хороший пост. Також смачними будуть пиріжки, в начинці яких використовується картопляне пюре і шматочки вареної курки. До речі, для начинки краще всього застосовувати не молода картопля. Буде краще, якщо бульби вылежались хоча б пару тижнів. Свіжа молода картопля може віддавати трав’янистим смаком, що подобається не кожному кулінару і їдцю.

Швидко приготувати пиріжки можна з вчорашнього картопляного пюре (його залишків). Робимо тісто і використовуємо пюре в якості начинки. У підсумку смачно годуємо домочадців і економимо продукти.

Інші рекомендації

Якщо ви зібралися випікати пісні пироги і вам не дуже подобається, що вони виходять не такими рум’яними, можна виправити ситуацію. Перед тим, як відправити готові пиріжки на расстойку, їх поверхню можна змастити дуже міцною чайною заваркою.

Тісто на воді можна приготувати з яйцями. Тоді це буде не пісний варіант, але пироги будуть ще смачніше і рум’яніша. Також цілком прийнятно приготувати тісто на теплому картопляному відварі. Їм спокійно замінюють молоко або воду в будь-якому з рецептів. Проте варто пам’ятати, що відвар вже має у своєму складі сіль. Тому виключіть додаткове його введення в рецептурі.