Печений пиріжок з м’ясом: рецепти приготування і кулінарні хитрощі
Приготування м’ясної начинки
Для пиріжків важливо, щоб тісто було м’яким, смачним, повітряним. Але саме від смаку начинки залежить, яким буде загальне враження від страви. Вона повинна бути в міру соковитою, щоб виробу добре пропеклися в духовці, але в той же час не сухий.
Рецепт соковитою смачної начинки з м’яса для печених пиріжків включає виконання такої послідовності дій:
Цибулину подрібнити кубиками, а моркву натерти на крупній тертці.
У глибокій сковороді розігріти олію. Відправити в нього спочатку цибулю і обсмажити до золотистого кольору, а потім моркву. Тушкувати овочі разом протягом 5-7 хвилин.
Фарш викласти на сковороду. Ідеально, якщо він буде складатися з подрібненого в рівних пропорціях м’яса свинини та яловичини. Можна використовувати і курячий фарш, але тоді потрібно взяти більше цибулі, інакше начинка вийде сухуватою.
Обсмажити фарш разом з цибулею і морквою. У процесі приготування за допомогою дерев’яної лопатки його потрібно буде прямо на сковороді розрізати на більш дрібні шматочки.
Додати у фарш сіль та чорний перець і продовжувати обсмажувати до готовності. Якщо начинка буде сухуватою на смак, можна налити на сковороду трохи бульйону або кип’яченої води.
У готовому фарші все ще можуть залишатися грудочки. Щоб позбавитися від них, можна пропустити начинку через м’ясорубку або скористатися картофелемялкой.
