Печений пиріжок з м’ясом: рецепти приготування і кулінарні хитрощі
Дріжджове тісто для пиріжків печених
Процес приготування починається з замішування смачного дріжджового тіста на сметані. Покроково його можна представити наступним чином:
У високий стакан або миску налити 100 мл теплого молока. Додати в нього дріжджі і 25 г цукру. Затягнути ємність харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 30 хвилин. Цього часу буде досить, щоб опара підійшла.
У глибокій мисці з’єднати сметану, яйця, рослинне масло, цукор, що залишився і сіль. Збити всі інгредієнти на низьких оборотах міксера до однорідності.
Вилити підійшла опару в сметанне тісто. Добре перемішати віночком.
У миску порціями просіяти борошно. Важливо не пропустити цей крок. При просіюванні борошно насичується киснем, в результаті чого тісто виходить більш пишним і краще піднімається.
Замісити тісто. Зробити це можна з допомогою потужного стаціонарного міксера з насадкою гак або вручну. При необхідності дозволяється додати ще до 50 г борошна. Тісто має бути гладким, м’яким, приємним на дотик і добре відставати від рук.
Миску з тістом накрити бавовняним рушником і поставити в тепло підійматися на 2,5 години. Можна помістити посуд біля батареї або відправити тісто в духовку, попередньо розігріту до температури 40 градусів.
