Кулінарні хитрості і особливості приготування

Пиріжки з м’ясом або з іншою начинкою вийдуть смачніше, якщо готувати їх з урахуванням наступних рекомендацій:

Важливо, щоб температура молока не перевищувала температури 40°. В іншому випадку дріжджі швидко загинуть, опара підійде, а тісто не підніметься. У підсумку підучаться не пишні пиріжки, а плоскі коржі.

Щоб активувати дріжджі, ємність з опарою ставлять в тепле місце, наприклад, в миску з підігрітою водою.

Пиріжки рівномірно пропечуться і будуть виглядати апетитно, якщо при формуванні виробів кожен шматочок тіста зважувати на вагах з точністю до одного грама. Для професійних кухарів цей крок є обов’язковим. Він дозволяє заощадити час і зусилля.

Соковита начинка дуже часто випливає з пиріжків. Щоб цього не сталося потрібно якісно запечатувати шов “кіскою”. Додатково можна прокатати його качалкою, а сам виріб викласти на деко швом вниз.

Пиріжки перед випіканням можна змащувати не тільки яєчним жовтком, але також молоком або підсолодженою водою. Вироби вийдуть не менш рум’яними і апетитними.

Щоб зменшити калорійність печеного пиріжки з м’ясом, тісто для нього слід замішувати не на молоці з вершковим маслом, а на воді з рослинним.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10