Необхідне обладнання для пивоваріння в домашніх умовах
Варіння пива в домашніх умовах без додаткових вкладень
Можна зробити обладнання для домашнього пивоваріння своїми руками. Для цього необов’язково купувати бродильні ємкості і варильні баки з автоматичною настройкою режиму. Все, що знадобиться, це:
Велика ємність для варіння. В ідеалі це повинна бути каструля або бак з краном в нижній частині. Хоча без останнього елемента можна обійтися.
Ємність для бродіння – будь бак відповідного об’єму.
Термометр. Для контролю температури.
Марля щільна в достатній кількості для фільтрації.
Тара для розливу готового напою – пластикові і скляні бутлі.
Силіконовий шланг. Щоб злити напій не зачіпаючи мутний осад на дні.
Чиллер. Пристрій для охолодження сусла. Його можна замінити тазом з колотим льодом.
Інгредієнти наступні:
вода фільтрована – 32 л;
солод ячмінний сухий високої якості – 5 кг;
хміль – 45 г;
дріжджі пивні – 25 г;
цукор-пісок – 9 г на кожен літр води, разом 288 р.
Налити в ємність для варіння 25 літрів води, нагріти до 80 ⁰С. Помістити в ємність дроблений солод в мішечку з марлі. Тримати 1,5-2 години при стабільній температурі 65-70 ⁰С.
Солод промити у воді, що залишилася, щоб вимити всі цукру і екстрактивні речовини. Долити воду в бак.
Довести до кипіння. Хміль розділити на три рівні порції. Додати першу на початку варіння, після зняття піни, другу – через 50 хвилин, третю – ще через 10-15 хв. Всього пиво вариться близько півтора годин.
Потрібно дуже швидко охолодити сировину. Чим оперативніше пройде процес, тим менше ризик зараження солоду дикими штамами дріжджів. Для цього ємність ставлять у таз або ванну з льодом і кілька разів переливають через марлю в інший бак.
У ємність для бродіння додати солодовий напій і дріжджі. Встановити гідрозатвор і залишити бродити на 7-10 днів.
Готовність продукту можна визначити за відсутності бульбашок протягом останніх 24 годин.
Карбонізація. Її роблять для того, щоб у пиві з’явилися характерні бульбашки і піна. Для цього в чисті пастеризовані пляшки додають 8 грам цукру на кожен літр рідини.
Напій за допомогою вузького силіконового шланга розлити по пляшках з цукром і закупорити. Розпочнеться вторинне бродіння, з-за якого в пиві утворюється вуглекислий газ.
Щоб добитися ідеального смаку, розлите по ємностей пиво прибирають в темне місце на пару тижнів. Тримати його потрібно при температурі 22 ⁰С.
Так що зробити обладнання для пивоваріння своїми руками нескладно. Однак всі операції доведеться виконувати самостійно, використовуючи примітивні пристосування. І продуктивність буде не занадто високою.
