Інгредієнти

Перш ніж купувати обладнання для пивоваріння будинку, необхідно знайти гарне сировина для виробництва напою. Традиційно пиво виготовляють з наступних інгредієнтів:

Вода. Деякі виробники беруть водопровідну воду. При великих обсягах це виправдано, хоча і відбивається на смакових якостях напою. Але в умовах домашнього виробництва краще використовувати м’яку бутильовану або фільтровану воду.

Солод. Це зернові культури. Солод ділиться по виду, якості, ступеня обжарювання. Він повинен бути сухим, з високим ступенем екстрактивності і вмістом білка. Також пивовари орієнтуються на число Кольбаха, яке показує, яку кількість білка розчиниться у воді при нагріванні. Солод можна придбати російського та імпортного виробництва. В останнього вихід кінцевого продукту вище, а смакові якості краще.

Хміль. Це сухі шишечки хмелю. Краще всього купувати в іноземних постачальників.

Дріжджі. Особливі сорти пивних дріжджів, що зброджують всі компоненти.

Додаткові інгредієнти – ефірна олія хмелю, крупи, крохмаль, цукор, кукурудзяний сироп, декстроза. Не є обов’язковими, але часто використовуються для прискорення процесу бродіння і поліпшення смаку.

У крафтовом пиві часто використовують нетрадиційні компоненти – фрукти, ягоди, мед, спеції і багато іншого. Вони надають напою оригінальний смак.

Але база у всіх видів пива залишається незмінною – це солод, хміль, дріжджі і вода.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9