Торт з шоколадною глазур’ю дзеркальної
Цей блискучий шоколадний муссовый торт «Серце» готується з медового мусу, полуничних збитих вершків і шоколадного покриття. Це розкішне частування для особливого випадку! Щоб його приготувати, ви будете потребувати в наступному:
Для мигдального шару:
- 500 г мигдальної муки;
- 420 грамів цукрової пудри;
- 120 грамів самоподнимающейся борошна;
- 3 великих яйця;
- 3 великих яєчних білка;
- 70 грамів цукру;
- 170 грамів розтопленого масла (несолоного вершкового);
- 40 грамів какао-порошку.
Для медового мусу:
- 300 грамів темного шоколаду;
- 400 грамів меду;
- 3 великих яєчних жовтки;
- 2 столові ложки темного рому;
- 1 літр густих вершків.
Для полуничного шару:
- 600 мл густих збитих вершків;
- 4 столові ложки цукрової пудри;
- пакетик желатинового порошку;
- 10 ст. л. холодної води;
- 1 ч. л. ванільного екстракту;
- 150 грамів полуничного пюре або джему.
Для шоколадної глазурі:
- 350 грамів темного шоколаду;
- 40 грамів какао-порошку;
- 120 мл води;
- 300 грамів цукру;
- 200 г згущеного молока;
- 1 ст. л. ванільної есенції;
- 100 мл холодної води (окремо);
- 15 грамів порошкоподібної желатину.
Для золотистої глазурі:
- 150 грамів цукру;
- 100 г згущеного молока;
- 75 мл води;
- 16 грамів порошкоподібної желатину;
- 60 мл води (окремо);
- 180 г білого шоколаду;
- 1 столова ложка золотого харчового барвника (в порошку).