Як приготувати такий десерт?
Розігрійте духовку заздалегідь до 190 °С. Змастіть маслом і застелити пергаментним папером форму для випічки у вигляді серця. У велику миску покладіть цукор і просійте в неї борошно, какао, розпушувач, харчову соду, перемішуючи віночком протягом однієї хвилини.
Додайте яйце, сметану, масло і ванільну есенцію і збивайте міксером на середній швидкості протягом двох хвилин. Додайте теплий кави і перемішайте 20-30 секунд або просто змішайте з допомогою лопатки. Вилийте рідке тісто в підготовлену форму.
Випікайте від 20 до 30 хвилин або поки сірник, вставлена в центр, не стане чистою. Злегка охолодіть десять хвилин прямо у формі. Потім вийміть заготовку на решітку і повністю остудіть.
Готуємо шар шоколадного мусу
Другий шар муссового торта у формі серця складається з шоколадної маси. Для приготування шоколадного мусу збийте вершки до м’яких піків і охолодіть. Розтопити шоколад у мікрохвильовці проміжними нагревами за 20 секунд, помішуючи між кожним інтервалом. Перекладіть розтоплену шоколадну масу у велику миску і дайте охолонути.
Тим часом збийте яйце, яєчні жовтки і цукор у великій мисці, вміщеній на каструлю з киплячою водою, безперервно перемішувати, поки суміш не загусне (це займе близько 5 хвилин). Перелийте в інший посуд, додати ванільну есенцію і збивайте міксером протягом 7 хвилин на високій швидкості. Коли розтоплений шоколад охолоне, додайте в нього половину збитих вершків, додайте яєчну суміш, потім залишилися збиті вершки. Перекладіть масу в силіконову форму у вигляді серця. Поставте її в холодильник на ніч.
На наступний день викладіть застиглий шоколадний мус із силіконової форми на кавовий корж. Як можна побачити на фото, муссовый торт «Серце» повинен добре тримати форму. Обмажте його дзеркальної глазур’ю.