М’ясо по-французьки без сиру: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування
Класичний рецепт
Небагато знають, як приготувати м’ясо по-французьки без сиру в духовці. Беремо такі інгредієнти:
280 г свіжих печериць;
3 цибулини;
600 г телятини;
3 яйця;
6 картоплин;
1 дрібку мускатного горіха меленого;
60 г борошна пшеничного;
600 мл молока 3,2 %;
сіль;
25 г масла топленого;
0,5 ч. л. чорного перцю (горошком).
Це м’ясо по-французьки в духовці без сиру готуйте так:
Якщо у вас м’ясо заледенелое, то завчасно розморозьте його в холодильнику. У підсумку філе збереже ніжність та соковитість.
Наріжте м’ясо порційними шматочками завтовшки 1,5–2 см Після присипте сіллю, перцем і, накривши поліетиленом, гарненько з двох сторін відбийте молотком.
Очистіть картоплю, наріжте тонкими кружечками.
Поріжте цибулю кільцями товщиною 3 мм Гриби наріжте пластинами.
Тепер виготовте соус. Для цього поставте сотейник на плиту і нагрійте його на помірному вогні. Відправте в ємність борошно, вершкове масло і, активно розмішуючи віночком, з’єднайте складові, перетворюючи їх у однотипну масу. Також всипте в ємність сіль, мускат і перець за смаком, а потім, не припиняючи розмішувати, влийте молоко тонкою цівкою. Варіть соус до загусання, безперервно помішуючи.
Зніміть з плити соус. В окремому посуді злегка збийте яйця і відправте в сотейник. Все гарненько розмішайте до однорідної текстури.
Розігрійте конвекційну піч до 200 °С. Тим часом займіться пошарової укладанням компонентів.
Змастіть жаростійку форму маслом. Після укладіть рівним шаром внапуск картопляні гуртки. Посоліть їх і накрийте м’ясними відбивними.
Поверх телятини викладіть грибні пластини, цибулю розсипом і залийте все соусом бешамель. Надішліть форму в піч на 50 хв. Коли на поверхні страви з’явиться рум’яна кірочка і піде дивний аромат, витягніть страву з печі і приступайте до трапези.
