Повний рецепт чухонского масла
Коли ви помітите, що сметана початку розшаровуватися (водяниста частина залишиться внизу, а жирова маса підніметься догори), будемо час від часу вимикати міксер / відкривати банку і зливати пахту. Не викидайте цей продукт! Він дуже корисний і на ньому виходять дуже смачні млинці. Коли ви побачите, що масло стало збиратися у великі грудки, витягніть його, зберіть лопаткою і почніть місити, як тісто.
Руки вимийте і час від часу занурюйте в крижану воду. Кидайте шматочок в мисочку, притискайте до дна, перекочуйте – сколотини потрібно видалити якомога ретельніше. Далі потрібно витримати масло в крижаній воді. Коли вона нагріється до кімнатної температури, злити, повторити цю процедуру ще два рази мінімум. Непромытое масло згіркне через пару днів. Але якщо ви хочете використовувати його відразу ж, можна упустити цей етап технологічного процесу.
