У чому специфіка олії зі сметани
Як бачимо, такий спосіб виробництва продовжував термін придатності продукту. Але у світі немає нічого вічного. Молоко і похідні з нього продукти швидко псуються. У російських людей виробилося своє ноу-хау – як дати прогорклому маслу «друге життя». Вони його ще раз перетапливали, що дозволяло на якийсь час прибрати неприємні смак і запах. Але ощадливі прибалтийцы, шведи і німці пішли іншим шляхом.
З Середніх століть люди солили м’ясо і рибу, щоб продовжити термін їх придатності. Чому ж не вчинити зі сметанним маслом? Кислий і солоний смаки приємно поєднуються. Виникли різні методи такої обробки олії. Можна в самому кінці технологічного процесу додати шматочок великі кристали морської солі. Або ж вимити олія не в звичайній воді, а в ропі. Можна також і витримати в ній шматочок кілька годин.
