Завершення складання
На самому верху вироби у нас повинен бути шар пластин, щедро змащений соусом бешамель. Нехай блюдо постоїть у такому вигляді хвилин десять. А поки ми розігріємо духовку до 180 градусів і потремо сир. В ідеалі це має бути пармезан – так говорить рецепт класичної лазаньї з фаршем.
У відгуках про лазіння російські кухарі запевняють, що будь-який сир твердих сортів в духовці плавиться точно так само, як і оригінальний продукт. Ви можете взяти голландська, естонська і інші сорти. Сиром лазанью не зіпсуєш, тому тріть його зверху страви (на шар бешамеля) скільки не шкода.
Запікання
Ставимо форму в духовку. Сказати точно, скільки буде потрібно часу на запікання класичної лазаньї з фаршем, складно. Адже тут відіграють роль такі фактори, як ширина листа і висота самого виробу. Орієнтуйтеся на півгодини приготування. Якщо ви заздалегідь відварили пластини, то час запікання може зменшитися до 15-20 хвилин.
Коли ви вимкнули духовку, не поспішайте витягувати лазанью. Дайте їй трохи настоятися і потомитися внутрішнім теплом. Також не поспішайте відразу ж різати запіканку на порційні шматки. Коли виріб трошки охолоне, соус загусне і пласти «схопляться». Тоді різати пиріг буде набагато легше.