Пластини
Найбільш задається питання, яке турбує тих, хто ще ніколи не готувала лазанью з фаршем і соусом бешамель, – як приготувати макаронне тісто? Класичний рецепт передбачає використання сухих пластин. Вони варяться безпосередньо в духовці. В печі вони контактують з соусом бешамель. Але бувають випадки, коли пластини слід попередньо відварити до напівготовності.
Якщо соусу вийшло мало, включайте вогонь під каструлею з водою і озбройтесь пінцетом. Коли рідина закипить, занурюйте пластину в окріп і тримайте її рівно дві хвилини. Витягайте і занурюйте в крижану воду. Так ви припините процес доваривания за рахунок залишкового тепла. Пластини потрібно гарненько обсушити від води. Слід стежити, щоб вони не деформувалися, адже тісто стало м’яким. Обсушим їх на обробній дошці.
Збірка вироби
Що нам пропонує робити далі покроковий рецепт класичної лазаньї з фаршем? Склад страви відомий – пластини тіста, рагу болоньєзе і соус бешамель). Їх потрібно з’єднати разом в строгому порядку. Але спочатку виберемо форму для запікання. Крім того, що вона повинна бути жароміцної, їй необхідно мати високі стінки. Це вимога обов’язково для тих випадків, коли ви збираєтеся приготувати високу святкову лазанью з чотирьох і більше шарів.