Торт з безе
Ще один варіант – безе. Рецепт торта з безе наступний. Нам знадобляться:
- курячі яйця – 4 штуки;
- цукор-пісок – 200 грам;
- щіпка солі;
- лимонний сік – 1 чайна ложка.
Кроки приготування наступні. У цьому рецепті торта з безе, на відміну від бісквітного, курячі яйця слід максимально охолодити в холодильнику перед початком приготування.
Глибоку, бажано металеву, посуд слід гарненько промити і обсушити, а потім знежирити. Для цього відмінно підійде лимонний сік. Потім ще раз добре протерти насухо. Розбиваємо яйця і додаємо в чашку виключно білки. Нагадаємо, яйця повинні бути охолодженими. Додаємо сіль і починаємо збивати міксером на малих потужностях, поступово збільшуючи швидкість. Повинна утворитися легка піна. На цьому етапі вливаємо лимонний сік і продовжуємо збивати кілька хвилин на найвищих швидкостях. Поступово додаємо маленькими порціями цукор або цукрову пудру, це дивлячись, хто як любить, і продовжуємо збивати. Якщо ви користуєтеся ручним міксером, зверніть увагу, що найкраще проводити рухи у вигляді вісімки. Такі рухи дозволяють збити масу ретельно і рівномірно. Збивати до повного розчинення цукру. На це йде близько п’ятнадцяти-двадцяти хвилин. У результаті повинна вийти щільна, густа, повітряна піна, яка не стікає з ложки або міксерної лопатки.
Готову масу розкладаємо з допомогою кондитерського шприца або звичайної чайної ложки на гарячий деко і ставимо в духовку сушитися. Температура для сушіння безе зазвичай варіюється від 90 до 100 градусів. Час приготування – близько години. Стежте, щоб безе не румянилось, адже це білосніжний десерт. У процесі запікання можна відкривати духовку кілька разів, щоб меренги провітрилися.
Який спосіб приготування основної маси торта вибрати – вирішуйте самі. Тепер перейдемо до головного – приготування крему для торта “Графські руїни”.
