Котлети – це улюблене блюдо і великих, і маленьких їдців. Вони готуються з м’яса, овочів і навіть субпродуктів, перемелених у фарш і змішаних з різними допоміжними компонентами. У сьогоднішньому матеріалі підібрані найбільш актуальні рецепти котлет з печінки.
З борошном і цибулею
Розглянута нижче технологія визнана однією з найпростіших, тому її з легкістю освоїть навіть підліток, хто вміє користуватися м’ясорубкою і духовкою. Вона передбачає використання будь-якого виду печінки, а зроблені котлети відрізняються небувалої соковитістю і щодо малої калорійністю. Щоб подати до столу такий смачний обід, вам потрібно:
- 500 г свіжої печінки.
- 40 г сметани.
- 2 яйця.
- 2 цибулини.
- ½ Склянки борошна.
- Сіль і будь пісне масло.
Починати відтворення рецепти котлет з печінки, фото яких опубліковано у даному матеріалі, потрібно з обробки субпродукту. Попередньо помиту лівер зачищають від усього зайвого, крупно нарізають і перемелюють з допомогою м’ясорубки. Отриману масу доповнюють подрібненою цибулею, сирими яйцями, борошном і сметаною. Все це підсолюють, ретельно перемішують, ложкою викладають на сковороду і підрум’янюють її з обох сторін. Підсмажені котлети переміщують на деко і на десять хвилин відправляють в духовку, прогріту до 180 0С.
З вершками і морквою
Любителям страв з пташиних потрухів напевно стане в нагоді розглянутий нижче рецепт. Котлети з курячої печінки з додаванням овочів виходять дуже ніжними, а головне-корисними. Тому їх можна сміливо включати в дитяче меню. Щоб їх приготувати, вам обов’язково знадобиться:
- 500 г сирої курячої печінки.
- 40 р борошна.
- 40 мл вершків (жирністю 15 %).
- 2 зубчики часнику.
- 1 куряче яйце.
- 1 середня морква.
- 1 цибулина.
- Сіль, мелений мускат і олію.
Цибулю і моркву обчищають від шкірки, обполіскують, нарізають і пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони поміняють відтінок, їх з’єднують з меленою печінкою. Отриману масу доповнюють вершками, борошном, яйцем і тиском часником. На наступному етапі все це підсолюють, присмачують мускатним горіхом, перемішують і порціями обсмажують в невеликій кількості розігрітої олії. Подають смажені котлети з пташиних потрухів з будь-яким гарніром або пікантним соусом.
З часником і манкою
Тим, хто цінує ситну домашню їжу, не варто випускати з виду ще один нескладний рецепт. Котлети з свинячої печінки, приготовані з додаванням крупи і часнику, виходять дуже пишними, поживними і в міру гострими. Вони гармонійно поєднуються з кашами, макаронами і салатами, а значить, допоможуть урізноманітнити звичне меню. Щоб насмажити їх спеціально для вечері, вам знадобляться:
- 450 г охолодженої свинячої печінки.
- 2 цибулини.
- 3 зубки часнику.
- 6 ст. л. манки.
- 1 щіпка харчової соди.
- Сіль, паніровка і олію.
Печінку вимочують в окропі, щоб позбутися від гіркуватого присмаку, а потім повторно обполіскують, нарізають великими шматками і перемелюють через м’ясорубку разом з пасерованою цибулею. Все це доповнюють сіллю, содою, манкою і тиском часником, перемішують і залишають на півгодини. Після закінчення зазначеного часу з загусла маси формують котлети, обкачують їх у сухарях і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.
З молоком і вівсяними пластівцями
Тим, хто любить незвичайні страви з потрухів, радимо поповнити свою колекцію ще одним оригінальним рецептом. Котлети з печінки з вівсянкою відрізняються ніжним, добре збалансованим смаком і ледь відчутною гостротою. Щоб нагодувати ними своїх домашніх, вам потрібно:
- 2 яйця.
- 3 охолоджені кролячі печінки.
- 2 цибулини.
- 2 зубчики часнику.
- По 1 склянці молока і вівсяних пластівців.
- Сіль і будь пісне масло.
Пластівці заливають підігрітим молоком і залишають до набухання. Після цього їх доповнюють меленої печінкою, яйцями, рубаним луком і тиском часником. Все це солять, перемішують, ложкою викладають в розпечену сковороду і обсмажують до підрум’янення.
З кефіром і яблуком
Тим, хто не боїться кулінарних експериментів, варто взяти на замітку дуже незвичайний рецепт. Котлети з печінки, у складі яких присутній яблуко, обов’язково сподобаються навіть найвибагливішим гурманам і стануть коронною стравою сімейного свята. Щоб приготувати їх власними руками, вам знадобляться:
- 250 г охолодженої курячої печінки.
- 50 мл свіжого кефіру.
- 1 яйце.
- 1 цибулина.
- 1 зубок часнику.
- 2,5 ст. л. манної крупи.
- ½ Ч. л. розпушувача.
- По ½ моркви і яблука.
- Сіль, приправи і олію.
Вимиті потрухи пропускають крізь м’ясорубку разом з цибулею, часником, морквою і яблуком. Отриману масу доповнюють манкою, кефіром, яйцем і розпушувачем. Все це солять, приправляють, добре перемішують і ложкою викладають в прогріту змащену сковороду. Обсмажують котлети по кілька хвилин з кожного з боків, намагаючись не перетримувати на вогні, щоб вони не вийшли сухуватими.
З картоплею і плавленим сиром
Господині, в сім’ях яких воліють не вживати смажену їжу, напевно оцінять прості і пишні котлети з печінки. Рецепт їх приготування передбачає використання конкретного набору компонентів, а значить, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобляться:
- 500 г свіжої курячої печінки.
- 200 г вівсяних пластівців.
- 100 г плавленого сиру.
- 3 картоплини.
- 1 цибулина.
- ½ Ч. л. коріандру.
- Сіль, перемелений перець, паніровка і олію.
Почищені овочі пропускають крізь м’ясорубку разом з вимитими потрохами і вівсяними пластівцями. Отриману масу доповнюють тертим плавленим сиром, сіллю і спеціями, а потім ретельно перемішують, оформляють у вигляді котлет, кожну з яких панірують у сухарях, і запікають при 190-200 0C в межах 20-25 хвилин.
З крохмалем і майонезом
Любителям простої домашньої їжі пропонуємо випробувати ще один зарекомендував себе рецепт котлет з яловичої печінки. Щоб повторити його на своїй кухні, вам потрібно:
- 50 г якісного майонезу.
- 400 г яловичої печінки.
- 2 яйця.
- 3 варені картоплини.
- 1 цибулина.
- 1 ст. л. крохмалю.
- Сіль, приправи і олію.
Вимиту печінку зачищають від плівок і прожилок, нарізати великими шматками і перемелюють з допомогою м’ясорубки разом з почищеними овочами. Отриману масу доповнюють крохмалем, яйцями і майонезом. Готовий фарш підсолюють, приправляють спеціями, перемішують, порціями викладають у змащену розпечену сковороду і обсмажують до легкого підрум’янення.
З салом
Спеціально для недосвідчених господинь, які починають готувати, представляємо покроковий рецепт котлет із свинячої печінки. Для його повторення вам будуть потрібні:
- 100 г свіжого сала.
- 100 г звичайної борошна.
- 1 кг свинячої печінки.
- 2 яйця.
- 2 цибулини.
- Сіль, спеції, молоко та олію.
Крок №1. Вимиту печінку звільняють від плівок і прожилок і на півгодини замочують у молоці.
Крок №2. Після закінчення зазначеного часу її перемелюють з допомогою м’ясорубки разом з почищеною нарізаною цибулею і салом.
Крок №3. Отриману масу доповнюють яйцями і борошном.
Крок №4. Все це солять, приправляють і порційно обсмажують на розігрітому рослинному маслі.
З печерицями
Тим, кому подобаються страви з грибами, варто запам’ятати розглянутий нижче рецепт. Котлети з печінки яловичини з печерицями виходять на рідкість ароматними і порівняно малокалорийными. Щоб приготувати їх собі і своїм рідним, вам потрібно:
- 500 г свіжого ліверу.
- 8 великих печериць.
- 2 яйця.
- 3 цибулини.
- 3 зубки часнику.
- 1 склянку звичайної борошна.
- Сіль, відстояна вода, спеції і масло.
Крок №1. Промиту печінку заливають холодною водою і залишають на кілька годин.
Крок №2. Після закінчення зазначеного часу її зачищають від плівок і прожилок, ріжуть великими шматками і перемелюють з допомогою м’ясорубки.
Крок №3. Отриману масу доповнюють грибами, смаженими з цибулею і часником.
Крок №4. Все це перемішують з яйцями, борошном, сіллю і спеціями, ложкою викладають на сковороду і смажать у невеликій кількості розігрітої олії.
З рисом
Апетитні котлети з яловичої печінки, покроковий рецепт яких буде представлено трохи нижче, представляють собою цікаву комбінацію ліверу, овочів і крупи. Вони непогано поєднуються з різними гарнірами і вдало впишуться в повсякденне меню. Щоб їх приготувати, вам потрібно:
- 500 г охолодженої яловичої печінки.
- 150 г сухого рису.
- 1 яйце.
- 2 цибулини.
- 1 ст. л. крохмалю.
- Сіль, приправи і масло.
Крок №1. Вимиту печінку зачищають від плівок і прожилок, а потім пропускають через м’ясорубку разом з цибулею.
Крок №2. В отриману основу вводять яйце, крохмаль попередньо відварений рис.
Крок №3. Все це підсолюють, приправляють спеціями, перемішують і порціями обсмажують на розігрітому рослинному маслі.
З м’ясним фаршем і кукурудзяним борошном
Ці незвичайні і дуже ситні котлетки обов’язково сподобаються і великим, і маленьким. Вони являють вдале поєднання м’яса і ліверу, а значить, у них є все, що потрібно для заповнення дефіциту корисних речовин. Щоб посмажити їх до обіду, вам потрібно:
- 300 г свіжої свинячої печінки.
- 200 г нежирного перемеленого м’яса.
- 1 склянка кукурудзяного борошна.
- 1 яйце.
- 1 невелика цибулина.
- 1 зубок часнику.
- Сіль, будь-які приправи і олію.
Попередньо помиту і перемелену печінка з’єднують з м’ясним фаршем, рубаним луком і тиском часником. В отриману основу вводять сире яйце і кукурудзяну муку. Все це солять, приправляють і перемішують. Готовий фарш порціями перекладають в сковороду і смажать на розігрітій змащеній сковорідці.
З гречкою
Ці поживні рум’яні котлетки непогано поєднуються з овочевими салатами і стануть відмінним варіантом смачного і простого вечері. Щоб їх приготувати, вам потрібно:
- 550 г охолодженої свинячої печінки.
- 140 г гречаної крупи.
- 1 сире яйце.
- 1 невелика цибулина.
- 2 ст. л. пшеничного борошна.
- Сіль, спеції і масло.
Промиту і нарізану печінку перемелюють крізь м’ясорубку разом з почищеною цибулею. Все це доповнюють яйцем, борошном і попередньо звареної і постигла гречкою. Отриману масу солять, приправляють, ретельно розмішують, ложкою викладають у змащену сковороду і обсмажують до легкого підрум’янення.