Гуцульський банош
Для ніжної каші, улюбленого страви карпатських гуцулів, крупа береться дрібного помелу. Є кілька секретів приготування баноша з кукурудзяної крупи. По-перше, мішати кашу під час приготування потрібно постійно, нікуди не відлучаючись. По-друге, до складу страви входить сметана (ідеально, якщо вона зроблена з овечого молока). По-третє, водити ложкою потрібно тільки в одному напрямку. У міських умовах можна трохи спростити рецепт і приготувати банош із звичайною жирної сметани. Знадобляться такі продукти:
- склянка дрібної крупи;
- 2 склянки молока;
- сіль за смаком;
- 3 ст. л. жирної сметани.
Залийте в каструлю молоко і поставте на вогонь. Часто помішуючи, доведіть його до кипіння і додайте маленькими порціями промиту крупу і щіпку солі. Попередньо кукурудзу дроблену просійте через сито, щоб позбутися від великих частинок або залишилася лушпиння.
Далі треба стояти біля плити і помішувати кашу постійно, а коли вона стане досить густий, влийте туди сметану. Заважайте ложкою ще протягом 7 хвилин. Потім вимкніть вогонь, накрийте готову кашу кришкою і варіть ще 10 хвилин. При подачі в кожну порцію зверху укладають шматочки овечого сиру, бринзи або фети. Виходить дуже смачна і ніжна каша.