Полуничні капкейки з білковим кремом: рецепт з фото

Тут можна використовувати будь-які ягоди – смородину, лохину, малину, суницю. Однак скоро настане сезон полуниці, тому головною героїнею нашого десерту стане саме вона.

Але спочатку приступимо до приготування крему. Для цього нам буде потрібно насипати в каструлю 200 г цукру і залити 100 мл води. Одночасно поставте збиватися 4 білка. Сироп довести до кипіння і варити на середньому вогні до “проби на кульку”. Як зрозуміти що він готовий? Для цього візьміть тарілку і налийте в неї холодну воду. Капніть трохи сиропу, а потім спробуйте скачати з нього кульку. Вийшло? Отже, все готово.

До цього моменту наші білки вже збільшилися в кілька разів. Тому не припиняючи збивання, вливаємо сироп тоненькою цівкою і продовжуємо процес до повного охолодження маси. Білковий заварний крем готовий. Відправляємо його в холодильник і приступаємо до приготування тіста.

Рецепт капкейків з білковим кремом:

Почнемо, як завжди, з з’єднання сухих інгредієнтів. Бажано просіяти їх разом, щоб наш десерт вийшов повітряним і ніжним.

У чаші міксера збиваємо до однорідності яйця, всипаємо цукор, цедру, ванільний екстракт, розтоплене масло і сік цитруса. Наша мета – домогтися повного розчинення цукру.

Далі частинами вводимо підготовлені сухі інгредієнти. Робимо це за наступною схемою: суха суміш – половина молока – суха суміш – частина молока – суха суміш.

Довго вимішувати тісто не треба. Головне добитися однорідності.

Викладаємо у форми, потім розподіляємо нарізану полуницю і випікаємо при 175 оС близько 20 хвилин.

Остиглий десерт оформляємо кремом, декоруємо свіжими ягодами і подаємо до столу.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10