Корисні поради
Можна нескінченно довго і багато експериментувати з рецептами капкейків з кремом. Вибирати різні інгредієнти, шукати відповідні топінги і поєднувати улюблені кольори. Проте ні в якому разі не варто забувати про правила приготування.
Ми підготували для вас короткий посібник, за допомогою якого ви зможете домогтися ідеальної текстури десерту.
1. Посуд
- Перед початком роботи підготуйте заздалегідь деко, спеціальні посуд і формочки для випікання порційних кексів. Для мініатюрних тістечок зовсім необов’язково змащувати маслом посуд. Не лякайтеся: у тесті достатню кількість жиру, тому нічого не прилипне.
2. Інгредієнти
- Американський десерт став настільки популярний, що вже придумано величезну кількість рецептів капкейків: з кремом, з начинкою, з шоколадним ганашем, з фруктами, цукатами і т. д. При приготуванні можете експериментувати з чим завгодно, але тільки не зі списком інгредієнтів. Максимально точно виконуйте всі пропорції беріть рівне вказану кількість, а не “на око”. Інакше ризикуєте отримати не самий смачний результат.
3. Заміс
- Кондитери поки не придумали універсального ради, який зміг би підказати, як правильно змішувати інгредієнти. Одні рецепти припускають збивати масу міксером, інші рекомендують дати тісту настоятися на холоді. Все залежить від того, якого ви чекаєте результату. Наприклад, якщо плануєте прикрасити готовий десерт збитими вершками і в якості декору використовувати свіжі фрукти, то в ідеалі текстура капкейків повинна бути повітряної і м’якою – тому краще збивати інгредієнти не вручну, а за допомогою міксера.
4. Робота з формою
- Важливий не тільки заміс, але і правильний розподіл тесту. Складного в цій справі немає, але далеко не кожен робить так, як треба. Отже, готове тісто повинно заповнити лише 3/4 частину форми. Справа в тому що в процесі випікання маса рівномірно розподілиться і підніметься. Робити це найзручніше за допомогою звичайної столової ложки. Якщо знехтувати правилом, то тісто виллється за межі форми, і наші кекси придбають не найпривабливіший вигляд.
5. Подвоюємо задоволення
- У приготуванні десерт проявіть оригінальність і фантазію. Але не використовуйте відразу кілька видів декору, які не будуть гармоніювати за смаком з основними інгредієнтами рецепта. Капкейки з начинкою всередині і кремом можна оформити свіжими ягодами, карамеллю, мармеладом, маршмеллоу, шоколадом і т. д. Повірте, від одного, але зрозумілого смаку, ви отримаєте набагато більше задоволення, ніж від міксу різних солодощів, які змогли знайти на своїй кухні.
6. Час
- Таймінг – запорука ідеальної текстури. Кекси, передержанные в духовці, втратять свій смак, так як стануть сухими. Тому витримуйте десерт стільки, скільки вказано в рецептурі.
7. Подача
- Як тільки ваш десерт покине духовку, не забудьте його остудити. Робити це краще на спеціальній решітці. Якщо такої немає, підійде будь-яка холодна поверхня. Як правило, капкейки остуджувати буквально за 25-30 хвилин.
8. Фінальний штрих
- Щоб отримати витвір кондитерського мистецтва недостатньо слідувати покроково рецептом. Капкейки з кремом не обмежуються одними лише вершками. Пустіть в справу свіжі ягоди, фрукти або мініатюрні солодощі. Наприклад, шоколадну крихту, рубані горіхи, драже і все, що вашій душі завгодно.
Намагайтеся підібрати фінальний декор контрастного кольору, щоб він поєднувався з вашим десертом. Тоді ваші мініатюрні тістечка вийдуть не тільки смачними, але і привабливими.
Готуйте із задоволенням і не забувайте включати фантазію і експериментувати!