Батьківщиною цієї страви прийнято вважати Узбекистан. У цій країні існує маса різних способів приготування перепелиці, починаючи з самого простого і закінчуючи складними і вишуканими рецептами.

Далі буде розглянуто, як правильно підготувати і запекти фаршировану перепілку. В якості начинки можна використовувати різні продукти. Наприклад, гречану або рисову крупу, гриби, овочі, сир і так далі. Крім того, ви дізнаєтеся всі секрети приготування і способи прикраси м’ясної страви.

Рецепт фаршированих перепілок

Необхідні продукти:

• перепілки – 8-10 шт.;
• баранина – 200 грамів;
• яловича печінка – 100 грамів;
• кінза – пару гілочок;
• ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• рослинна олія;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• орегано;
• гвоздика – 0,5 ч. л.

Ми рекомендуємо додавати гострий часниковий або томатний соус.

Поетапний процес

Готуємо фаршировані перепілки:

Промиваємо заздалегідь випотрошені тушки перепілки під проточною водою.

Витираємо перепелів за допомогою паперових рушників, натираємо сумішшю перцю і солі.

Перекладаємо м’ясо в глибоку миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на холод маринуватися протягом двох годин.

Баранину ріжемо на маленькі часточки завтовшки 3-4 мм.

Ті ж дії повторюємо і з яловичої печінкою.

Змішуємо в окремому посуді начинку, додаємо трохи приправи.

Очищаємо цибулинки від верхнього шару і ріжемо невеликими шматочками.

Моркву чистимо, миємо і шаткуємо тоненькою соломкою.

Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.

Половину цибулі висипаємо до баранині і печінці, а в решту додаємо моркву і тушкуємо ще кілька хвилин.

В отриманий фарш розбиваємо яйце, вимішуємо начинку мокрими руками.

Додаємо підсмажену цибулю з морквою, начиняємо наших перепілок.

Дістаємо форму або казан з високими бортиками, викладаємо в неї фаршировані тушки, заливаємо всі продукти киплячою водою.

Доводимо страву до кипіння, тушкуємо під закритою кришкою протягом години.

Перед подачею на стіл прикрашаємо фаршированих перепілок дрібно нарізаною кінзою. Якщо ви бажаєте надати більш апетитний вигляд, можна додати трохи насіння льону, кунжуту та соняшнику. Краще всього використовувати гострі соуси, щоб відтінити аромат і смак готової страви. Для гарніру приготуйте відварну картоплю або спагетті.

Фаршировані перепілки в духовці

Інгредієнти:

• перепели – 4-5 шт.;
• чорнослив (бажано без кісточок) – 10-12 шт.;
• сіль;
• паприка;
• плавлений сирок – 100 грамів;
• соняшникова олія.

У даному рецепті знадобиться формочка з високими бортиками і 40 хвилин вашого часу. Нічого складного в приготуванні немає.

Покрокове приготування

Рецепт фаршированих перепілок в духовці:

Доводимо воду до кипіння, заливаємо нею очищений чорнослив.

Залишаємо його в такому вигляді на 20-25 хвилин.

Плавлений сирок натираємо на дрібній терці.

Зливаємо зайву рідину з чорносливу, потім змішуємо його з сирком.

Ретельно промиваємо тушки як всередині, так і зовні.

Підсушуємо паперовими серветками, натираємо спеціями.

Фаршируємо перепілок начинкою з сиру і сухофруктів.

Силіконовою щіточкою натираємо формочку для запікання олією, переносимо в неї тушки.

Розігріваємо духовку, відправляємо блюдо запікати до готовності.

Час приготування залежить лише від потужності вашої духовки, але найчастіше це займає 40-45 хвилин.

Готуємо перепілку з гречкою і беконом

Складові рецепту:

• перепели – 7-8 тушок;
• гречана крупа – 125 грамів;
• сіль;
• перець мелений;
• бекон – 225 грамів;
• фіолетова цибулина – 1 шт.;
• сушені трави;
• пучок зеленої цибулі – 1 шт.

Варто відзначити, що бекон можна замінити курячою грудкою, копченим м’ясо милі салом. Все залежить від ваших уподобань і побажань.

Спосіб приготування

Що необхідно виконати в першу чергу:

Для початку выпотрошим тушки, добре промиємо їх у теплій воді, дамо час обсохнути.

Обережно витираємо перепілку всередині за допомогою паперового рушника.

Знімаємо верхній шар з лука і шаткуємо його маленькими кубиками.

Обсмажуємо на сковороді до появи приємного золотистого кольору.

Бекон ділимо на порційні шматочки.

Якщо ви використовуєте курячу грудку, її необхідно відварити до готовності, а потім розділити на волокна.

Промиваємо гречану крупу, повільно засипаємо її в невелику каструльку і заливаємо холодною водою.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь, чекаємо, поки гречка буде готова.

Зливаємо рідину, що залишилася, додаємо шматочок вершкового масла, перемішуємо кашу.

Бекон пересипаємо на сковорідку і смажимо до рум’яної і апетитною скоринки.

Потім додаємо гречану кашу, присипаємо начинку сіллю і спеціями, тушкуємо близько 10 хвилин.

Прибираємо сковорідку з вогню, продукти змішуємо з обсмаженою цибулею, начиняємо наші тушки.

Викладаємо фаршированих перепілок у форму, заздалегідь змащену рослинним маслом.

Ставимо страву в духовку на півгодини.

Таке просте, але в той же час вишукана м’ясне блюдо можна приготувати як для святкового столу, так і в повсякденному житті.