За цією назвою стоїть ніжна і злегка пухка текстура тіста, легке шоколадне післясмак і соковитий яскравий колір.
Ми пропонуємо вам абсолютно інший рецепт – капкейки з кремом, покроково, з фото, – щоб ви відчули різницю. Отже, поїхали:
Перш змішайте всі сухі інгредієнти. Зверніть увагу, що какао необхідно використовувати алкализованное, інакше ніякого шоколадного присмаку не вийде.
У другій шальці з’єднайте масло, кефір і рівно 70 г яєць (це важливо). У суміш додайте стільки червоного барвника, щоб кінцевий колір вас задовольнив. Змішувати необхідно блендером або міксером, так як тут багато жирів, яким потрібно допомогти об’єднатися з кефіром.
Отже, у нас 2 чаші: в одній сухі інгредієнти, в іншій – рідкі.З’єднати їх рекомендуємо за допомогою силіконової лопатки. Важливо: засинайте відразу всі сухі компоненти, не поетапно.
Отримане красиве і яскраве тісто випікаємо при 175 р. Після 10-12 хвилин перевіряємо готовність кожну хвилину. Достатньо злегка натиснути на верхівку, якщо пружинить – значить готово. Перекладаємо в тісний контейнер, закриваємо і чекаємо поки повністю охолонуть капкейки.
Сирний сир повинен бути дуже холодним – це важливо!
Поріжте великими шматками охолоджене вершкове масло (180 г). Додайте цукрову пудру (150 г) та екстракт ванілі (за бажанням).
Збийте інгредієнти до стану рідкої пасти. Процес довгий, тому не чекайте миттєвого результату.
Додайте сирно-вершковий сир (450 г) і заважайте до однорідної консистенції.
Залишився останній штрих. Зверніть увагу на рецепт з фото (покроково): капкейки з кремом мають дуже високу “шапочку”. Якщо вам не подобається подібне оформлення, то її можна зробити трохи нижче і оформити червоними ягодами.
“Червоний оксамит можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, а якщо з кремом, то максимум дві доби. Також охолоджений десерт можна прибрати в морозилку, а потім нанести шапочки і відправити в холодильник, щоб він відтанув.
Колір вийде насиченим тільки в тому випадку ,якщо додати потрібну кількість барвника. Тому якщо ви вже зважилися готувати за цим рецептом, то не скупіться. І ще: не думайте обдурити систему жоден природний барвник не здатний дати настільки насичений соковитий колір
