Ідея капкейків полягає не в тому, щоб взяти будь-тісто для кексу вилити у форму і запекти. Тут все складно і просто одночасно. Від інших десертів вони відрізняються найніжнішим і пухким тістом. А паперова кошик допомагає йому тримати форму, не висихати, не кришитися і радувати нас унікальною текстурою.
Досягти цієї характеристики можна лише дотримуючись простий маніпуляції – не давати борошні занадто рано з’єднуватися з рідинами і вимішувати тісто не міксером, а з допомогою силіконової лопатки.
Тому, якщо ви думаєте, що приготувати тісто для коржів і наливши його в паперову кошик, у вас вийдуть капкейки, ви дуже сильно помиляєтеся. Результат буде називатися “маленький торт”. І буде він настільки далекий від правильної ідеї, як Земля від Сонця.
Хочете пізнати всі секрети і тонкощі популярного американського десерту? Тоді підготуйте блокнот, ручку і гарний настрій!