Підготовка хліба
В якості основи для канапе з ковбасою на шпажках найчастіше використовують шматочок хліба. Від простого бутерброда його відрізняє хрусткий смак. Домогтися цього можна приготуванням тосту або підсушуванням в духовці. Використовують білий і житній хліб. Перед тим як готувати хліб в духовці або на сковороді, наріжте скибочки товщиною від 5 до 7 мм, зріжте скориночку і надайте шматочку оригінальну форму. Звичайно, можна зробити квадратну основу для канапе, але ефектніше виглядає кругла або у формі зірки. Вирізають їх за допомогою металевих формочок для печива вдавленням.
Виняток становить французький довгий багет. На ньому скоринка залишається без змін, а нарізку роблять по діагоналі, з невеликим скосом. Він канапе особливо приємно хрумтить, тому багато господинь люблять працювати саме з багетом.
Потім шматочки хліба викладають на деко в один шар, попередньо змащений оливковим або звичайним соняшниковим маслом, ставлять у розігріту духовку. Можна обсмажити тости і на сковороді з двох сторін, проте стежте, щоб на ньому не з’явилися чорні місця. Хліб повинен придбати золотисту скоринку і стати просто хрустким.
Часто в рецептах канапе на шпажках з ковбасою підсушений хліб намазують вершковим маслом, якимось соусом або сирною пастою, а вже потім викладають складові компоненти бутерброда.