Канапки з ковбасою на шпажках відмінно виглядатимуть на фуршетному столі як вдома, так і в офісі. Це невеликі бутерброди, на яких шарами красиво покладені складові інгредієнти з м’ясних закусок і овочів. Прекрасно поєднується варена і сирокопчена ковбаса з твердим сиром. Гості беруть канапе за кінець шпажки, тому руки залишаються чистими, до того ж всі елементи бутерброда утримуються разом. Для подібної сервірування користуються і дерев’яними шпажками, і фігурними пластмасовими.

У статті уявімо різноманітні варіанти канапки з ковбасою на шпажках та фото страв, докладно опишемо спосіб їх приготування. Ви дізнаєтеся правила оформлення канапе, щоб ваш фуршет весь вечір зберігав свіжий вигляд і бутерброди виглядали ефектно. Ковбаса – це найбільш використовуваний продукт для бутербродів, до того ж існує величезна різноманітність таких продуктів на полицях магазинів.

Фантазувати при складанні канапки з ковбасою на шпажках можна по-різному, вишукуючи оригінальні поєднання, а також методи укладання і нарізки продуктів. Це захоплюючий і творчий процес, так що обов’язково спробуйте навчитися складати маленькі канапе на подив своїм друзям і колегам по роботі.

Підготовка хліба

В якості основи для канапе з ковбасою на шпажках найчастіше використовують шматочок хліба. Від простого бутерброда його відрізняє хрусткий смак. Домогтися цього можна приготуванням тосту або підсушуванням в духовці. Використовують білий і житній хліб. Перед тим як готувати хліб в духовці або на сковороді, наріжте скибочки товщиною від 5 до 7 мм, зріжте скориночку і надайте шматочку оригінальну форму. Звичайно, можна зробити квадратну основу для канапе, але ефектніше виглядає кругла або у формі зірки. Вирізають їх за допомогою металевих формочок для печива вдавленням.

Виняток становить французький довгий багет. На ньому скоринка залишається без змін, а нарізку роблять по діагоналі, з невеликим скосом. Він канапе особливо приємно хрумтить, тому багато господинь люблять працювати саме з багетом.

Потім шматочки хліба викладають на деко в один шар, попередньо змащений оливковим або звичайним соняшниковим маслом, ставлять у розігріту духовку. Можна обсмажити тости і на сковороді з двох сторін, проте стежте, щоб на ньому не з’явилися чорні місця. Хліб повинен придбати золотисту скоринку і стати просто хрустким.

Часто в рецептах канапе на шпажках з ковбасою підсушений хліб намазують вершковим маслом, якимось соусом або сирною пастою, а вже потім викладають складові компоненти бутерброда.

Варіант з вареною ковбасою і помідорами черрі

Для приготування мініатюрних бутербродів візьмемо темний житній багет з зернами кунжуту. За описаним вище способом наріжте та підсушіть скибочки в духовці. За бажанням можна шматочок хліба додатково натерти очищеним від лушпиння і розрізаним навпіл зубчиком часнику. Це додасть гостроти, але може не всім сподобатися. Краще зробити два варіанти канапе на шпажках з ковбасою – один з часником, а інший – без нього. Проявіть турботу про гостей, вони неодмінно оцінять ваш вчинок.

На хліб укладіть свіжий лист салату, зігнутий навпіл. Варену ковбасу купуйте великого розміру, щоб скибочку зручніше було скласти вчетверо. Не кожна господиня зможе так тонко і рівно нарізати м’ясний продукт, тому попросіть продавця зробити машинну нарізку відразу при покупці в магазині. Це набагато спростить процес складання канапе на шпажках з ковбасою за рецептом.

Помідори черрі розрізати навпіл і покладіть їх розрізом вниз на вістрі зубочистки. Між шарами складеної ковбаси можна додатково вкласти гілочку петрушки або кропу.

Канапе на шпажках з ковбасою, сиром і оливками

В наступному вигляді канапе хліб заздалегідь не підсушують, а просто вирізають за допомогою металевої форми гурток. За таким же шаблоном готують і скибочки твердого сиру. Для такого бутерброда ковбасу краще взяти варену, вона більш соковита і скрасить сухість хліба.

Мариновані невеликі огірки розріжте навпіл уздовж і наколіть на шпажку поверх скрученого рулетом скибочки ковбаси. Маслини купуйте без кісточок і надівається отвором вниз. Такі канапе з ковбаси і сиру на шпажках будуть відмінною закускою для алкогольних напоїв. Чоловіки оцінять ваші старання на “відмінно”.

Соковиті канапе з овочами

Для створення такого шедевра на фуршетний стіл знадобитися купити палку салямі, шматочок твердого сиру, банку маслин без кісточок, свіжі помідори і пару огірків, петрушку і французький багет. Хліб нарізають кружечками і обсмажують у духовці або на сковороді. Дають йому трохи охолонути, а в цей час поділяють на тонкі скибочки салямі.

На кожен бутерброд накладати 2 шматочка. Сир повинен бути квадратної форми, а томати ріжуть кружальцями. Тонкими пластинами ділять огірок на частини, щоб легше було надати смужці вигнуту форму.

Викладання шарів

На сухий тост з багета покладіть сир, прикрийте його кружечком помідора (нарізається він перед самою подачею, щоб канапе не стало мокрим), зверху покладіть скибочку салямі лежачи на томаті, а другий шматок загорніть напівдугою і проткніть шпажкою і одну, і другу його половину.

Ту ж процедуру проробіть і з смужкою свіжого огірка. Укладіть боком чорну маслину і листочок петрушки. Овочі трохи посоліть, можна додати спеції або тільки посипати чорним перцем.

Шпажку для такого канапе вибирайте довгу, щоб все вільно розмістилося. Прикрасити паличку можна яскравим елементом, в нашому зразку – це бусинка.

Гарячі канапе

Таке канапе з копченою ковбасою на шпажках подають в теплому вигляді. Для приготування оригінальних бутербродів знадобляться перепелині яйця, по одному на кожне канапе, мисливські копчені сосиски, французький багет, сіль, спеції сухі або дрібно нарубана зелень кропу (за бажанням), соус.

Попередньо свіжий багет наріжте тонкими шматочками по діагоналі і підсмажте її на рослинному маслі на сковороді. Його не потрібно багато, достатньо просто змастити поверхню тонким шаром. На злегка остиглий хліб намажте свій улюблений соус. Це може бути майонез, кетчуп або варіант власного приготування. Копчені сосиски нарізають порціонними шматочками, приблизно за 5-6 см кожен і обсмажують на сковороді з двох сторін. Окремо роблять яєчню з маленьких перепелиних яєць. Під час приготування посоліть їх і посипати приправами за бажанням. Збирається канапе відразу ж після обжарювання продуктів. На шматок хліба викладають спочатку ковбасу, потім яйце і протикають всі шпажкою. Такі канапе можна зробити навіть на сніданок своєї сім’ї. Буде чудовий початок дня.

Запечені канапе в солодкій глазурі

Незвичайне поєднання смаків робить наступні канапе неймовірно популярними на святковому застіллі. Створювати їх неймовірно просто, причому приготування проводиться одночасно великої кількості порцій. Нагодувати можна раптово гостей смачними бутербродами, якщо у вас в холодильні є копчена ковбаса і банку з ананасами. Для солодкої глазурі потрібно змішати 1 ст. л. сиропу, злитого з консервованих фруктів, 3 ст. л. соусу теріякі, 1 ст. л. натурального меду і стільки ж солодкого соусу з перцем чилі.

Готуються канапе з копченою ковбасою на шпажках, за рецептом, в духовці. Попередньо дерев’яні палички замочіть на деякий час у воді, щоб вони не згоріли від жару плити. Потім наріжте шматочками ковбасу, зверху покладіть скибочку ананаса і проколіть всі шпажкою. Умочіть канапе в глазурі і викладіть на деко, на поверхню якого викладено аркуш пергаменту. Намагайтеся в соус опускати тільки продукти, інакше зубочистка буде від солодкої глазурі мати чорні плями. Випікають заготовки при температурі 180 градусів 15 хвилин. Подають канапе в теплому вигляді.

Бутерброди з сирним сиром

Канапе на шпажках з сиром, оливками і ковбасою виглядають оригінально за рахунок контрастного поєднання кольорів. Сирний сир легко зробити самостійно, але простіше купити готовий в супермаркеті. Салямі купуйте великих розмірів, щоб нарізку можна було згорнути рулетом або викласти рівними шарами.

І одна, і друга різновид таких бутербродів виглядає оригінально. На розгорнутий скибочка салямі шаром в пару міліметрів викладіть сирний сир і закрутіть всі рулетом. Край ковбаси повинен знаходитися зверху. Проколіть його зубочисткою і надіньте зверху оливку. Можна використовувати фарширований варіант.

Більш ситним вийде багатошаровий бутерброд. Ковбасу нарізують невеликими прямокутниками і викладають пачкою, чергуючи з тонким шаром сиру. Виходить дуже смачно. Гості оцінять такі канапе безсумнівно.

Канапе на шпажках з ковбасою, сиром і огірком

Давайте розглянемо ще один варіант приготування смачних канапе без хлібної основи. Знадобиться широка салямі для нарізування великих кружалець, банка з маринованими корнішонами. Ці дрібні огірочки довжиною не більше 5 см прямо створені для завертання в ковбасу.

Сир беруть м’який. Найлегше купити сирний в магазині, можна зробити оригінальну закуску з плавленого сиру, натертого на тертці, який видавили через землянку зубчики часнику і змішали з майонезом. Можна в м’яку масу дрібно нарізати кріп і добре вимішати суміш, тоді закуска буде виглядати яскравіше, додаючи контраст білого з зеленим.

Як зібрати канапе

На поверхні дощечки розкладають тонкий салямі. Можна робити такі канапе з сирокопченою ковбасою на шпажках, теж буде смачно. По центру тонкою смужкою викладається сирна начинка, а на неї – корнішон. Загорніть ковбасу навколо продуктів з запахом, щоб один край лягав зверху протилежного. У цьому місці зміцніть всі зубочисткою.

При бажанні можна зверху наколоти маслину або зелену оливу. Урізноманітнити такі канапе цікаво додаванням яскравих “ноток”, наприклад, підмісити дрібні кубики червоного або оранжевого болгарського перцю в білу сирну начинку.

Горизонтальні канапе

Представлена на фотографії нижче канапе відрізняється від інших своїм розташуванням на блюді. У його складі зібрані кілька скибочок ковбаси та дві довгі смужки свіжого огірка. Щоб так тонко нарізати даний овоч, скористайтесь овочерізкою.

Першим на шпажку надівається огірок кручений “гармошкою”, таким же чином складаються шматочки салямі. Завершальним продуктом служить знову смужка огірка. Такі бутерброди можна зробити в будь-який час року. Вони виходять легкими і соковитими. Крім ковбаси, для створення таких канапе можна використовувати тонко нарізану шинку або варену ковбасу, балик або карбонат.

Смажені на грилі канапе

Якщо ви хочете по-справжньому вразити своїх гостей, то приготуйте такі гарячі канапки, як на фотографії нижче в статті. Знадобляться великі креветки, кисло-солодкий соус і палиця копченої ковбаси. Можна посипати канапе перед подачею на стіл дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Креветки очистити від панцира. На шпажку наколіть шматок копченої ковбаси, зверху “обніміте” її креветкою по колу, умочіть в соусі і покладіть на гриль готуватися. Слідкуйте за станом обжарювання, періодично перевертайте канапе. Подають на стіл відразу після приготування. Додатково приготуйте соус, в який гості будуть вмочувати канапе. Можна його зробити з майонезу, лимонного соку і приправа з червоного перцю, рекомендується придбати набір спецій Cajun. Такий шашлик обов’язково сподобається всім без винятку.

Рекомендації при оформленні бутербродів

Закуски на шпажках роблять і з хлібом, і без нього. При його наявності нарізують скибочки розміром не більше 5х5 см або 6х6 див. Зі звичайного хліба обов’язково зріжте скориночку, залишають її тільки на багеті. Часто хліб підсушується або обсмажується, а потім змащують вершковим маслом, майонезом або плавленим сирком.

Для нарізання овочів можна використовувати фігурні ножі. Соковиті продукти нарізають перед самою подачею і викладають на щось щільне, наприклад, шматок твердого сиру і ковбаси, інакше хліб намокне і буде канапе зіпсований.

Якщо бутерброд роблять з м’ясом, рибою або ковбасою, то можна додати зелень або листя салату. Якщо канапе солодке, додайте листя м’яти або маленький кубик “Рокфор”. З твердими сортами сиру добре поєднуються маслини і оливки.

Пробуйте і ви пофантазувати і скласти свій варіант канапе для фуршетного столу. Вдалих експериментів!