Готуємо мус
Бісквітний торт з йогуртовим мусом майже готовий. Залишається зробити мус і залишити наш витвір мистецтва для застигання. Для фінального шару потрібно:
- Желатин – 12 р.
- Молоко – 250 мл
- Цукор – 100 р.
- Жовтки – 3 шт.
- Терта цедра – 1/2 лайма.
- Білий шоколад – 100 р.
- Грецький йогурт – 250 р.
- Жирні вершки – 300 р.
За складом зрозуміло, що схуднути при вживанні такого тортика не вийде. Але все одно він виходить не таким калорійним, як покупний. По суті, це варіант англійської крему, але трохи в іншій варіації:
- Першим ділом замочіть желатин.
- Молоко змішайте з половиною цукру і доведіть до кипіння.
- Злегка збийте жовтки з другою половиною цукру. Тут дуже важливий момент. Якщо просто висипати цукор в жовтки і залишити їх на декілька хвилин, то маса згорнеться. Тому в кремі потім виходять коагульовані грудочки. Просто сипте цукор дощиком зверху і постійно працюйте віночком, тоді проблем не буде.
- Отже, у нас молоко закипіло, а значить, можна продовжувати. Половину вмісту каструлі переливаємо в чашку і з’єднують з жовтками, після чого виливаємо назад і ставимо на вогонь. Нагріваємо до 80 градусів і знімаємо з вогню. Проціджуємо через сито.
- Вводимо розпущений желатин, додаємо подрібнений шоколад.
- Поміщаємо миску з кремом на каструлю з холодною водою або льодом і, помішуючи, доводимо до температури 35 градусів.
- Окремо збиваємо холодні вершки.
- З’єднуємо всі частини і викладаємо у форму, на бісквіт.
Судячи з відгуків, цей рецепт трохи складніше, ніж попередні. Але в результаті виходить величезний, красивий і дуже смачний торт. Якщо ви шукаєте варіант для свята, то краще не знайти.
