Яку начинку можна зробити для лаваша? Інтерес до такого роду рецептами вже нікого не дивує, оскільки хлібний продукт став дуже популярний і використовується досить часто не тільки в закладах для перекусів, але і в домашній кухні. Однак список варіантів різних продуктових сумішей, яким його наповнюють, постійно зростає за рахунок того, що фантазія багатьох господинь не стоїть на місці. У нашій статті ви знайдете рецепт відповідно до своїх вподобань. Наприклад, яку начинку зробити для лавашу, коли потрібно поспішати на роботу. Будуть також представлені і більш цікаві ідеї, для приготування яких доведеться витратити трохи більше часу, але це того варто.

Універсальна основа

Найтонша еластична основа, яка не ламається і не розривається на частини – це те, що потрібно для ідеального рулету або шаурми. А що, якщо ви вже придумали, яку можна приготувати начинку для лаваша, а головний продукт забули купити в магазині. Тоді уміння спекти лаваш в домашніх умовах врятує ситуацію. Інгредієнти для цього потрібні найпростіші:

• борошно – 720 грам;
• масло рослинне – 40 мл;
• вода (обов’язково гаряча) – 400 мл;
• сіль – 1 ч. л.

Технологія приготування:

Кип’ятимо в чайнику воду, даємо трохи постояти.

Висипаємо борошно в миску або іншу ємність, в якій будемо готувати тісто.

Наливаємо воду в склянку і розводимо в ній сіль.

У борошні робимо поглиблення по центру, виливаємо розчин і ретельно розмішуємо.

Поливаємо готову масу рослинним маслом, продовжуючи вимішувати до отримання однорідної, гладенької текстури. Коли вона стане холодною, можна довести її до потрібного стану і на столі, прилипати до поверхні тісто вже не буде.

Потім обмотуємо його харчовою плівкою для того, щоб в ньому відбулися необхідні для якості лаваша процеси.

Міститься в борошні клейковина, почне вступати у взаємодію з іншими продуктами, через 20 хвилин маса набухне і буде готова для випічки.

Наступний етап – розкочування пластів. Стіл необхідно припылить трохи борошном і розмістити на ньому тісто. Потрібно надати йому форму довгої ковбаси і порізати її на 24 шматка.

Беремо перші дві відокремлені частини, з якими будемо працювати, а решта накриваємо плівкою, щоб вони не підсихали. Накладаємо один шматок на інший і розкачуємо як можна тонше.

Форму лаваша можна скоректувати шляхом відрізання країв або з допомогою тарілки, якщо потрібно, щоб він вийшов круглим.

Накаляем духовку до 220 градусів, відправляємо туди пласт і чекаємо поки він підрум’яниться. Дістаючи кожен черговий лист лаваша, треба збризкувати водою і відразу ж накривати вологим кухонним рушником. Через 3-4 години можна використовувати прісні коржі в якості основи.

Безпосередній вплив на те, яка начинка для лаваша підійде, надає товщина самого пласту. Наприклад, якщо наповнити тонку основу занадто мокрою сумішшю і при цьому ще відразу не підсмажити її, то вона розкисне. Від такої страви задоволення буде отримано мало.

Яку начинку можна покласти в лаваш тонкий

Основні продукти для приготування начинки в цьому випадку ми будемо використовувати тверді. Готується така суміш дуже швидко, але захоплює своїм поєднанням смаків. Для одного лаваша будуть потрібні наступні інгредієнти:

• крабові палички – 150 г;
• сметана жирна – 5 ст. л.;
• сир їх твердих сортів – 150 г;
• перець і сіль за смаком;
• кріп – 100 р.

Останній інгредієнт не варто замінювати на іншу зелень, оскільки саме в такий начинці він прекрасно розкриває свої особливі смакові відтінки. Отже, приступаємо до процесу виготовлення шаурми:

Крабові палички нарізаємо дрібними кубиками, сир подрібнюємо на крупній тертці.

З’єднуємо продукти зі сметаною, солимо, додаємо перець, сіль.

Нарізаємо дрібно кріп і перемішуємо разом з приготованою сумішшю.

Викладаємо масу на основу і загортаємо за принципом шаурми, потім рівномірно обсмажуємо.

Якщо вас цікавить, які начинки для тонкого лаваша використовують ще, то ми відповімо: різні. Щоб не допустити розмокання тесту, потрібно формувати і обсмажувати вироби безпосередньо перед їх вживанням. Або ж відразу відправляти в холодильник.

Оригінальні варіанти

Якщо ви думаєте лише про те, яку начинку загорнути в лаваш, то в такому випадку мало знаєте про можливості цієї еластичної основи. Рулети, шаурма, трубочки, роли, пироги і конверти з начинкою – це ще не все. Уявіть собі, з неї можливо готувати навіть піцу та чебуреки. Тому по ходу того, як ми будемо проводити огляд начинок можна буде вибрати і форму виробу, в якій ви збираєтеся представити своїм домашнім чудову закуску. Почнемо з традиційного варіанту.

Шаурма

Яка начинка для лаваша класичного використовується в закусочних закладах, знає кожен. Однак якщо її доповнити яким-небудь іншим інгредієнтом, можна отримати цікаві смакові поєднання, наприклад, солоного огірка зі свіжим помідором. Пропонуємо розглянути такий варіант. Кількість наведених тут продуктів передбачено для одного пласта лавашу, з якого ми отримаємо дві порції у вигляді шаурми. Беремо наступні інгредієнти:

• філе курки – 150-180 грам;
• капуста білокачанна – приблизно 4 столові ложки;
• огірок консервований, дрібний – 1 штука;
• помідор – один невеликий;
• майонез – 50 грам;
• кетчуп – 30 грам;
• перець мелений чорний, сіль – по жменьці;
• масло рослинне – 2 столові ложки.

Етапи готування:

Ретельно моєму м’ясо і овочі, розкладаємо всі інгредієнти на робочому столі в окремих ємностях.

Оформляємо овочі: шаткуємо капусту як можна дрібніше, огірок нарізаємо тонкою соломкою, а плід томату – часточками.

Готуємо соус: з’єднуємо кетчуп і майонез, доповнюємо дрібкою перцю. Змішуємо до отримання однорідного кольору.

Філе потрібно натерти спеціями і сіллю, потім обсмажити з обох сторін при середній температурі.

На чистому столі розстеліть основу для шаурми, рясно змастіть соусом в місці, куди будете накладати начинку. Щоб було краще загортати лаваш, всі продукти потрібно помістити посередині, сформувавши з них прямокутник.

Зверху соусу розкладаємо капусту, потім томат упереміш з огірком. Розподіліть всі рівномірно.

Готове філе потрібно порізати на тонкі пластини і викласти на овочі. Зверху полити заправкою. При розміщенні начинки всі продукти намагайтеся ділити на дві частини.

Створіть з еластичного коржа щільний конверт таким чином, щоб краї його були загорнуті всередину.

Обсмажте готові вироби на сухій сковороді або, якщо є можливість, в грилі. Важливо, щоб вони зарум’янилися, але не підгоріли.

Ось і готова шаурма на двох. А яку начинку зробити для лаваша у вигляді рулету, читайте далі.

Рулет з печерицями

Рулет, напевно, є найпоширенішим варіантом з використанням гнучких пластів з тіста. Тому і наповнювачів для нього придумано безліч. Яку можна начинку для лаваша вибрати з численних варіантів, вирішувати вам. І все-таки, яйця з грибами, погодьтеся, це дуже смачно. Така комбінація продуктів є витівкою наших бабусь, яка служила їм для наповнення млинців. Кількість наведених нижче продуктів розрахована на два пласта лаваша.

Щоб приготувати суміш, нам знадобляться:

• печериці – 400 грам;
• цибуля – 2 штуки;
• сир будь-якого сорту – 100 грам;
• яйця – 3 штуки;
• сметана – 200 мл;
• рослинне масло для готування продуктів;
• сіль і перець – по щіпці.

Технологічний процес:

Нарізаємо гриби і цибулю дрібно, натираємо сир. Всі інгредієнти розміщуємо окремо один від одного.

Выпариваем печериці, поки з них не вийде вода. Потім додаємо цибулю і обсмажуємо разом.

Відварюємо яйця, чистимо, режим дрібними кубиками.

Змішуємо в одній мисці приготовані продукти, заправляємо масу сметаною, додаємо перець і сіль.

На поверхні столу розкладаємо харчову плівку, зверху неї лаваш і змащуємо його грибною сумішшю. Потім скачуємо з пласта рулет і кладемо в холодильник, щоб трохи просочилася.

Чебуреки

До приготування ледачих чебуреків потрібно підійти серйозно. Адже ці вироби повинні відповідати певним кулінарним критеріям. До їх головних достоїнств завжди відносили соковитість вмісту всередині фаршу і хрустку скоринку. Яку можна зробити начинку для лавашу, з якого передбачається формування чебуреків? Звичайно ж, вона буде складатися з фаршу і цибулі. Адже тільки з таким варіантом вийдуть смачними, нехай навіть і ледачі, але все ж – чебуреки.

Лаваш для них підійде тільки тонкий, тому, краще приготувати його самостійно. Виробничі пласти з тіста бувають товсті і їх більше застосовують для соковитих, готових до вживання начинок. Хоча все залежить від виробника хлібних виробів. Якщо є можливість купити такий продукт в магазині, то треба цим скористатися, інакше чебуреки вже не можна буде назвати лінивими.

Однак що стосується фаршу, то він точно повинен бути натуральним, виготовлений з якісного м’яса. Щоб отримати на виході 12 чебуреків, треба взяти 6 штук лаваша + інші інгредієнти:

• м’ясний фарш – 600 г;
• одне яйце;
• цибуля – 250 г;
• вода – 100 мл;
• рослинне масло для готування;
• спеції і сіль на розсуд.

Технологія приготування:

Будуть потрібні квадратні заготовки лаваша, тому кожен аркуш розрізаємо навпіл.

Дрібно шаткуємо цибулю, з’єднайте з фаршем, додаємо сіль і спеції, вливаємо воду і добре перемішуємо. В окремій невеликій ємності збиваємо яйце.

Розкладаємо на столі квадрати, фарш потрібно викладати по діагоналі на одну сторону основи. Краї лаваша добре змащуємо яйцем. Це потрібно для їх закріплення. Накриваємо зверху вільної стороною коржа і з’єднуємо і добре затискаємо їх пальцями.

Накаляем сковороду вливаємо олію і смажимо чебуреки на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки.

Викладати готові вироби потрібно на серветку, щоб з них вийшло зайве масло. Потім можна скласти їх стопкою на красиву плоску тарілку і подати до столу зі сметаною.

Піца

Далі ми розповімо, яку начинку можна зробити для лавашу, щоб з нього вийшла справжня піца. Тут будемо поєднувати овочі з куркою або ковбасою. До речі, це самий швидкий з усіх наведених вище рецептів. Після підготовки інгредієнтів вже через 10 хвилин можна буде насолодитися смаком апетитною піци. Готуємо наступні продукти:

• варена курка або ковбаса – 80-100 г;
• оливки – 1 банка;
• цибуля – 1 штука;
• моцарелла – 80 г;
• кетчуп – 60 г;
• консервовані огірки – 1 або 2 штуки.
• трохи рослинного масла.

Приготування:

Викладаємо у форму для випічки пергаментний папір, змащуємо її маслом. Лаваш покласти зверху і добре розрівнюємо.

Рівномірно наносимо на основу для піци кетчуп і довільно нарізані шматочки ковбаси і цибулю.

Слідом викладаємо оливки, розділені навпіл, і подрібнений консервований огірок.

Далі посипаємо піцу сиром і відправляємо в духовку, задаємо потрібну температуру (не більше 180 градусів) і готуємо близько 15 хвилин.

Начинки, приготовленої в такій кількості, вистачить на приготування двох виробів.

Швидка закуска: рулет з сиром

Завжди потрібно мати на озброєнні рецепт, який може знадобитися на випадок несподіваних гостей. Рулети з мінімальною кількістю інгредієнтів часто виручають господинь в подібних ситуаціях. Яку начинку покласти на лаваш, коли на порозі гості?

В нашому випадку це буде твердий сир, доповнений майонезом, зеленню та спеціями. На дві тонких основу потрібно взяти 150 грам головного продукту, потерти його на дрібній тертці. Потім нарізаємо зелену цибулю, кріп, видавлюємо 2 зубки часнику. При бажанні можна використовувати улюблені спеції. Поміщаємо продукти в ємність, заправляємо майонезом в кількості 100 – 150 грам і ретельно перемішуємо, щоб часник розподілився рівномірно.

Розкладаємо лист лавашу, змащуємо його приготованою масою, загортає у вигляді рулету і залишаємо на п’ять хвилин. На виході повинно вийти 12 шматків смачної закуски. А якщо їх ще й обсмажити, то вони будуть справжньою знахідкою для пікніка.

Пиріг з нарізаного рулету до свята

Наступне кулінарний витвір є дуже смачною, ситною і призначене для святкового столу. Задумка полягає в наступному: потрібно зробити два дуже щільних рулету правильною, рівної форми (краї лаваша при цьому слід обрізати кухонними ножицями). Далі розділити їх на однакові частини і викласти на деко. За розмірами вони повинні бути трохи нижче, ніж ємність для запікання. У вільні проміжки між міні-рулетами потрібно вставити обрізки лаваша.

Для випічки такого пирога нам знадобиться заливка. До складу інгредієнтів для її приготування входять: 3 яйця, склянка молока, 100 г сметани, спеції. Її потрібно як слід спінити і вилити на рулети. Випікається таке диво протягом 35 хвилин при середній температурі. Процес приготування вам зрозумілий, залишилося визначитися з тим, що вибрати в якості наповнювача для пирога. Ми підібрали найбільш цікавий варіант! Яка начинка для рулету з лаваша підійде для цього рецепта? До свята краще приготувати суміш для пирога з м’яса.

Пропонуємо використовувати наступний набір продуктів: 500 грам м’ясного фаршу (можна змішаного), одну велику цибулину, 150 грам сиру плавленого або твердого, 2 великих помідора, склянка сметани, 100 г майонезу, зелень, сіль і спеції на свій розсуд.

Як готувати:

Цибулю нарізати у вигляді дрібних кубиків і злегка пропассеровать на олії.

Додати фарш і готувати до того моменту, поки він не стане розсипчастим (хвилин десять).

Провести бланшировку томатів, зняти з них шкірку і порізати на часточки, зелень помити, висушити і подрібнити.

Сир натерти, приготувати соус зі сметани і майонезу.

Щоб сформувати рулет, необхідно спочатку змастити основу соусом (при цьому використовуючи одну частину) по довжині одного краю, потім викласти фарш, а слідом скибочки томатів. Після чого вилити іншу заправку, посипати сиром і зеленню. Тепер можна загортати лаваш.

Пиріжки

Будемо запікати пиріжки за принципом чимичанга. Насправді – це мексиканське блюдо, яке готується з використанням тортильянс. Так називається традиційний коржик, яку начиняють м’ясом. З якою начинкою приготувати лаваш, досвідчені кулінари вже передбачили. Для неї потрібно взяти:

• пару курячих ніжок (відварених);
• трохи гострого перцю чилі (маринованого);
• сир – 200 грам;
• сіль і перець за смаком;
• вершкове масло для змащування основи.

Процес приготування:

Необхідно курку розібрати на волокна.

Порубати дрібно маринований перець.

Сир згідно з цим рецептом натирають на крупній тертці.

З’єднують всі складові, посипають меленим перцем.

Якщо м’ясо варилося в солоному бульйоні, то слід проявити обережність, щоб не пересолити суміш.

Готують листи лаваша з параметрами 10х10 см, кожен шар змащується попередньо розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика.

Начинку зрушують на край заготовки, загортають як і звичайні млинці.

укладають пиріжки на деко, повністю обмазують їх вершковим маслом і запікають протягом 10 хвилин.

Трубочки

Трубочки в клярі – відмінний варіант для сніданку. Для їх приготування знадобиться три листи лаваша. Їх потрібно розрізати на квадрати, наповнити підготовленою сумішшю і загорнути таким чином, щоб краї залишилися відкритими. Потім кожну паличку слід вмочити в кляр і обсмажити на рослинному маслі. Вони виходять красивими, золотистими. Для кляру потрібно взяти 2 яйця, 100 мл молока, 3 столові ложки борошна і дрібку солі. Всі продукти потрібно добре збити у глибокій ємності. І ось ми підходимо до найголовнішого. Яку начинку можна покласти в лаваш?

Для наповнення трубочок потрібно підготувати: 300 грам твердого сиру, 3 варені яйця, 2 столові ложки сметани і стільки ж майонезу, 100 р зеленого цибулі, по дрібці солі і меленого чорного перцю. Сир і яйця необхідно натерти і змішати з іншими інгредієнтами, і начинка готова. Якщо подати такі палички в кляре до столу, то не все одразу здогадаються, що під їх скоринкою знаходиться лаваш. Які начинки робити, крім тих, які ми розглянули, читайте далі.

Прості рецепти

Оскільки вірменські коржі знайшли широке застосування в нашій країні і, до того ж, їх можна купити майже в будь-якому хлібному відділі, то ми продовжимо проводити огляд смачних, але досить простих рецептів. Давайте вивчимо, ще з якою начинкою можна приготувати лаваш. Багато господинь для цієї мети використовують овочі або фрукти. Адже рулети з прісного хліба можуть бути і солодкими.

Суміш сухофруктів з горіхами. Для її приготування потрібно взяти: по 100 грам кураги, чорносливу і сушених яблук, 40 г волоських горіхів і 40 мл фруктового сиропу. Фрукти потрібно помістити в друшляк і опустити в окріп на півгодини, щоб вони набубнявіли. Потім злити воду і пропустити фруктову масу разом з горіхами через м’ясорубку. Кухонне пристрій потрібно змочити водою, щоб суміш не прилипала до нього. Отриману масу з’єднують з сиропом і застосовують в якості начинки. Готові солодкі рулети можна посипати цукровою пудрою.

Яку начинку можна зробити для лаваша ще? З сиру. На 400 г молочного продукту беремо 4 ст. л. сметани, 2 зубки часнику, 100 г кропу і спеції за бажанням. Також будуть потрібні миска і блендер. Викладає сир в ємність, видавлюємо часник. Дрібно рубаємо зелень, відправляємо в загальну масу, солимо, додаємо приправи. Доводимо суміш до однорідної консистенції з допомогою блендера.

Начинка з ковбасою. Потрібно взяти в рівних кількостях морква, приготовлену по-корейськи, і варену ковбасу. Останній інгредієнт потрібно порізати дуже тонкою соломкою. Потім моркву і ковбасу змішати і заправити майонезом. Ще можна начиняти рулети будь салатами з овочів, заправленими сметаною або іншим соусом.

Висновок

Очевидно, використання прісних коржів часто виручає зайнятих людей. Такі рецепти і вам можуть знадобитися в різних ситуаціях: при виїзді на природу, за святковим столом у колі родини і коли поспішаєте на роботу. Яка начинка для лаваша смачна, вирішуйте самі. Не забувайте, що сформовані рулети потрібно відразу ставити в холодильник, щоб вони трохи просочилися.