Італійський білковий варіант
Який крем краще для бісквітного торта, якщо ви хочете проявити оригінальність? Цей італійський наповнювач на основі меренги має трохи незвичайний процес приготування. У першу чергу, з цукру і води робиться дуже густий сироп, який в теплому вигляді вливається у збиті білки.
В результаті виходить дуже ніжна маса, яка не починає швидко танути і опадати, на відміну від багатьох інших варіантів. Крем для бісквітних тортів відмінно тримає форму. Це забезпечується за рахунок того, що цукор обробляється на високій температурі. Складність цього рецепта полягає в тому, що необхідно точно розрахувати час додавання гарячого сиропу в білки. У результаті може бути зроблена помилка, і процес приготування доведеться починати заново. Щоб приготувати крем, вам потрібно:
- стакан гранульованого тонкого цукру;
- півсклянки води;
- 4 яєчних білка кімнатної температури;
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти.