Білкові варіанти
Який крем краще для бісквітного торта, щоб десерт не був занадто жирним? Зазвичай для цього використовують рецепти на основі яєчного білка, який збивається до великої пишноти. Існує кілька різновидів білкового крему, але методи їх приготування відрізняються незначно.
Класичний білковий
Це дуже смачний крем для бісквітного торта, який ви легко можете зробити самостійно. Для цього яєчні білки і цукор готуються під впливом пари, а потім збиваються з вершковим маслом і ароматизаторами. У результаті виходить ніжна і пухка маса, яка буквально тане на язиці. Цей крем може використовуватися як для просочення, так і для створення прикрас на поверхні десерту. Щоб його зробити, ви будете потребувати в наступному:
- 5 великих яєчних білків (загальною вагою 150 грамів);
- 1 1/4 чашки (250 грамів) цукрового піску;
- 340 грамів несолоного масла вершкового, зберігається при кімнатній температурі;
- 2 ч. л. чистого ванільного екстракту;
- 1/4 ч. л. дрібної солі.