Торт «Лоліта» — рецепти і секрети приготування випічки

0

Всім, хто любить десерти, обов’язково потрібно спробувати надзвичайно смачний, дуже ніжний і в міру солодкий торт «Лоліта». Його досить легко приготувати в домашніх умовах. Замість вишні можна використовувати і інші фрукти і ягоди. Найголовніше — зберегти баланс між кислим і солодким смаком, адже саме він робить цей десерт таким незвичайним.

Бісквітний торт «Лоліта»

Щоб приступити до приготування смачного десерту, приготуйте наступний набір продуктів:

  • Молочний шоколад — 250 грамів.
  • Яйця — вісім штук.
  • Пудра цукрова — 100 грамів.
  • Вершкове масло — 180 грамів.
  • Борошно і цукровий пісок — по 100 грамів.
  • Сода і ванілін — по половині чайної ложки.
  • Какао — порошок- три столові ложки.
  • Вершки 33 % — півлітра.
  • Желатин — 30 грамів.
  • Ягоди журавлини і вишні — 100 грамів.
  • Коньяк — для замочування ягід.
  • Розпушувач — одна чайна ложка.
  • Лимонний сік — одна столова ложка.

Рецепт торта «Лоліта» складається з досить великої кількості інгредієнтів, але метод готування не такий вже і складний:

  • Щоб приготувати бісквітний корж, потрібно збити 90 грамів цукрової пудри зі 100 грамами вершкового масла до однорідної маси.
  • П’ять білків відокремити від жовтків. Останні збити з 50 грамами цукру. А охолоджені білки збити до стійких піків з рештою цукровим піском і лимонним соком.
  • 100 грамів шоколаду розтопити на водяній бані і ввести його в суміш з жовтків і цукру.
  • Борошно, какао, соду і розпушувач просіяти в окрему миску і акуратно ввести в суху суміш збиті білки і розтоплений шоколад з жовтками.
  • Далі викладаємо у змащену маслом форму готове тісто і ставимо в духову шафу на 55 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Поки готовий бісквіт остигає, замочіть ягоди для набухання в коньяку і приготуйте мус.
  • Збийте до білого вершкове масло і додайте його в заздалегідь розтоплений залишилася шоколад, перемішайте.
  • Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте до білого, а білки збити з 10 грамами цукрової пудри.
  • Тепер з’єднайте між собою і перемішайте силіконової лопаткою.
  • Вершки збити до загусання додати розчинений желатин.
  • Далі остиглий бісквіт для торта «Лоліта» ділимо на три частини.
  • Нижній корж промазуємо мусом, закриваємо другим коржем, на нього покласти ягоди і змащуємо вершками.
  • Верхній шар і весь торт обмазуємо вершками і відправляємо в холодильник на пару годин.
  • Прикрашайте торт за своїм бажанням.
  • Читайте также:  Як прикрашати фрукти: цікаві ідеї і рекомендації з фото

    Дуже яскраво виглядає готовий торт «Лоліта». Фото десерту в розрізі представлено нижче.

    Варіант торта з кавою і темним шоколадом

    Для випічки торта «Лоліта» нам потрібні:

    • Темний шоколад, маргарин, цукор, борошно — по 100 грамів.
    • Цукрова пудра — 75 грамів.
    • Яйця — п’ять штук.
    • Какао — чотири столові ложки.
    • Цедра лимона і розпушувач — по одній чайній ложці.

    Продукти для мусу:

    • Шоколад — 150 грамів.
    • Яйця — три штуки.
    • Цукрова пудра — одна столова ложка.
    • Вершкове масло — 80 грамів.
    • Розчинна кава — дві столові ложки.

    Прошарок: ягоди журавлини і вишні, вимочені в ромі.

    Покриття торта: вершки збиті з розтопленим желатином.

    Алгоритм приготування торта «Лоліта»:

  • Для коржа потрібно масло збити з пудрою і цедрою лимона.
  • Білки і жовтки збити окремо з цукром, розділеним навпіл.
  • В масло влити розтоплений шоколад і масу з жовтків.
  • Тепер в цю суміш акуратно всипати просіяне борошно, какао, розпушувач, перемішати.
  • У тісто додати збиті білки і перемішати.
  • Випікаємо корж при 180 градусах близько 55 хвилин.
  • Готовий корж охолодити і розрізати на три частини.
  • Готуємо мус: розтоплений шоколад змішати зі збитим маслом, кави зі збитими окремо збитими жовтками і до стійких піків білки з цукровою пудрою. Готовий мус прибрати в холодильник на півгодини.
  • Збірка торта «Лоліта»:
    • Корж.
    • Мус.
    • Корж.
    • Ягоди.
    • Збиті вершки.
    • Корж.

    Весь торт потрібно обмазати вершками, прибрати на дві години на холод. Прикрасити за бажанням.

    Тістечко «Лоліта»

    Якщо у вас намічається дитяче свято, то тістечка «Лоліта» ідеально підійдуть для цього заходу:

    • Брусничний або журавлинний джем — 250 грамів.
    • Цукрова пудра — дві склянки.
    • Сік половини лимона.
    • Цукор — половина склянки.
    • Ванілін — одна чайна ложка.
    • Яйця — чотири штуки.
    • Борошно — один стакан.
    Читайте также:  Пунші безалкогольні: рецепти приготування

    Спосіб приготування:

  • Яйця збити з цукром і поставити на водяну баню. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане білою.
  • Зніміть з водяної бані, додайте ванілін і продовжуйте збивати до стійких піків.
  • Обережно всипте просіяне борошно і змішайте всі силіконової лопаткою.
  • Деко застеліть пергаментним папером, вилийте на нього тісто і випікайте 10 хвилин при температурі 170 градусів.
  • Готовий корж через п’ять хвилин розрізаємо на чотири частини і накладаємо кожен корж один на одного, просочуючи їх між собою джемом. Потім поріжте на кілька рівних частин.
  • Зверху полийте тістечка будь глазур’ю на ваш смак і прикрасьте по своєму бажанню.
  • Поради

    Трохи корисних порад:

    • Ягоди обов’язково вимочуйте в коньяк або ром.
    • Борошно просеивайте, щоб наситити його киснем. Тоді випічка буде повітряної.
    • Вершки використовуйте високого відсотка жирності, інакше вони не взобьются.
    • Яйця і вершкове масло перед збиваємо краще охолодити.
    • Щоб білки краще взбивались, можете додати щіпку солі.
    • Чекайте повного остигання бісквіта. В іншому випадку він просто зламається.

    Дотримуйтесь цих простих правил, і ви досягнете бажаного результату.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.