Шоколадні профітролі
Цей варіант десерту оцінять ласуни. Він виходить дуже цікавого кольору. Можна начинити такі тістечка вареним згущеним молоком, будь-яким кремом. Для приготування потрібно взяти:
- 200 мл води;
- сто грам вершкового масла;
- 20 грам какао;
- п’ять яєць;
- 180 грам борошна;
- щіпку солі.
Борошно і какао змішують. У каструлі з’єднують масло, воду і сіль. Нагрівають на плиті, поки масло не розчиниться. Після вводять борошно з какао, помішують, щоб інгредієнти з’єдналися. Готове тісто охолоджують, починають вводити яйця, по одному. Вимішують або дерев’яною лопаткою, або міксером.
Заготовки за допомогою кондитерського шприца укладають на застелений пергаментом деко.
Готують тістечка близько тридцяти хвилин при температурі 180 градусів.
Сирні
З чим можна зробити профітролі? Не тільки з солодкими наповненнями! Для такого варіанту потрібно взяти:
- дві склянки води;
- склянка олії;
- чверть чайної ложки солі;
- стакан тертого пармезану;
- вісім яєць;
- дві склянки борошна.
Для наповнення необхідно взяти:
- 280 грам нарізаного шпинату;
- пару столових ложок вершкового масла, попередньо розтопленого;
- пару зубчиків часнику;
- 400 грам нарізаних консервованих артишоків;
- 220 грам вершкового сиру;
- стакан майонезу;
- 140 грам тертого пармезану;
- один дрібно нарізану цибулю-шалот.
Також можна комбінувати начинку і основу. Так, сирний профітроль можна наповнити паштетом, а начинку використовувати з будь-яким варіантом тесту.
