Білковий крем для тістечка
Будь-яке тісто, за рецептами наведеним вище, можна наповнити смачною начинкою. Цей варіант білкового крему сподобається тим, хто любить м’які і ніжні начинки. Для приготування потрібно взяти:
- три яєчних білка;
- стакан цукру;
- 100 мл води.
Для початку в невеликій каструлі з’єднують воду і цукор, розмішують. Доводять масу до кипіння, чекають коли вона загусне. Яєчні білки збивають окремо. Також до них можна додати дрібку солі, щоб процес збивання було легше.
Готовий сироп вводять у білки тонкою цівкою, не перестаючи збивати. Після миску з білками краще поставити в ємність з холодною водою. Збивають масу, поки вона не охолоне. Готовий крем значно збільшується в розмірах.
Як робити профітролі з начинкою? Для цього заготовки надрізають збоку. При бажанні прибирають серединку. За допомогою шприца вводять крем всередину тістечка.