Профітролі з рибою
Тісто можна приготувати з будь-якого рецепту. Червона риба і сирний сир чудово доповнюють один одного. А кріп надає закуски пряний аромат. Для начинки потрібно взяти:
- 50 грам кропу;
- 300 грам слабосоленої риби, краще сьомги або форелі;
- 150 грам сирного сиру.
Рибу намагаються нарізати якомога дрібніше. Кріп промивають, обсушують і дрібно кришать. Всі з’єднують разом з сиром, ретельно розмішують. Готові профітролі розрізають на дві половинки. Наповнюють начинкою і подають до столу.
Начинка з печінки
Незважаючи на прості інгредієнти, така закуска користується популярністю! Для печінкового наповнення необхідно взяти:
- 100 грам курячої печінки;
- 60 грам сметани;
- шматочок вершкового масла;
- сіль і перець за смаком.
Печінку промивають, ошпарюють окропом, після дрібно нарізають, присипають сіллю і перцем. На сковороді розігрівають масло. Обсмажують на ньому шматочки печінки. Коли з’явиться скориночка, додають сметану, розмішують інгредієнти, а після гасять вже на повільному вогні близько семи хвилин.
Профітролі надрізають, піднімаючи верх тіста, укладають начинку і накривають рештою тестом.
Профітролі – це близькі родичі еклерів. Однак вони більш компактні. Являють собою заварне тісто з різноманітними начинками. Дуже гарні профітролі з білковим кремом або ж з заварним. Однак можна приготувати тістечка і просто з вареним згущеним молоком, ягодами. Також тісто можна начиняти і несолодкими начинками. Чудово з такими заготовками поєднуються сири, червона риба, навіть печінку. Завдяки зовнішньому вигляду профітролі часто виступають в ролі прикраси столу.