Грибний варіант

Поєднання грибів і риби оцінять багато, оскільки безпрограшне поєднання і сумісний з будь-яким видом гарніру.

Що потрібно для страви:

• форель – 2 тушки;
• цибулина – 1 велика головка;
• білі сушені гриби – 50 г;
• напівтвердого сорти сир – 50 г;
• пісне масло – ¼ ст.;
• сіль і білий перець – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно – 1 невелика ложка;
• густі вершки – половина склянки.

Запекти філе форелі в духовці з грибами можна наступним чином:

Перед початком основного приготування гриби треба розмочити в теплій воді протягом 20 хвилин. По закінченні вимочування воду виливати не потрібно, вона ще знадобиться.

Цибулину нарізати невеликими кубиками.

Сир натерти на тертці.

Рибні тушки очистити від луски, нутрощів і плавників. Промити і обсушити. Натерти сіллю і білим перцем. Прибрати в холодильник на 20 хвилин.

Гриби порізати дрібними шматочками і обсмажити їх на рослинній олії разом з цибулею до готовності.

Вимкнути сковороду з грибами, але з плити не прибирати, а додати до маси натертий сир і перемішувати вміст сковороди до розплавлення сиру.

Готовою масою начинити черевця форелі, а краї закріпити зубочистками або нитками.

На плиті закип’ятити “грибну” воду.

На сковороді розтопити масло вершкове разом з борошном, а потім додати до них воду з-під грибів, вершки і сіль. Все перемішати.

Залити цим соусом рибні тушки і відправити запікатися в духовку на 30-40 хвилин – не більше. Температура духовки – 180°.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8