Важливі тонкощі
Якщо ви шукаєте варіанти, що дозволяють смачно закоптити сало в домашніх умовах, то зверніть на це простий і надійний спосіб увагу. Але є свої тонкощі, які потрібно враховувати. При гарячому способі температура не повинна перевищувати 60-70 градусів. У цьому випадку теплий дим дуже швидко проникає в структуру продуктів. Процес копчення не займе більше однієї години. Але перевищувати ці норми не слід, оскільки тоді сало буде просто смажитися.
У духовці
Зовсім необов’язково майструвати коптильню з казана або миски, якщо у вас є духова шафа, витяжка. Зараз розповімо, як закоптити солоне сало в домашніх умовах з мінімальними зусиллями. Вам потрібно приготувати глибоке деко і грати. Підготовлене сало промийте і помістіть в холодильник приблизно на добу. За цей час з нього зникнуть залишки зайвої вологи.
Застеліть деко декількома шарами фольги, а по кутах висипайте тирсу. Важливо встановити температуру +90 градусів, добре розігріти духовку, а лише потім поставити на деко решітку з салом. Воно буде готове через 40 хвилин, але все залежить від ваших особистих переваг. Якщо приблизно через 30 хвилин підвищити температуру до +120 градусів, то сало обзаведеться рум’яною скоринкою. Для святкового столу це самий підходящий варіант. Треба зазначити, що духовка зручніше казана, тому що дозволяє спостерігати за процесом.
