Коптильня у вас вдома
Прийнято вважати, що сало краще всього коптити на відкритому повітрі, тобто в саду. На крайній випадок в сараї, з хорошою вентиляцією. Але що робити, якщо ви живете в квартирі? Тим не менш є універсальний рецепт, який дозволить отримати улюблене блюдо не виходячи з дому. Справа за малим. Потрібно лише змайструвати імпровізовану коптильню. В якості такої підійде казан або каструлю з товстими стінками.
Складно повірити, але з мінімальними витратами ви можете закоптити сало гарячого копчення в домашніх умовах. Дно казана застеліть фольгою, а зверху насипте трохи стружки. Встановіть посередині грати на ніжках, а на неї викладіть сало. Залишається лише знайти відповідну кришку, яка буде досить щільно закривати казан.
Тепер головне. Якщо ви любите продукт з димком, то добре зволожите тирса і поставте казан на плиту і включіть її на самий повільний вогонь. Але запах жженной деревини подобається не всім. В цьому випадку можна не додавати тирсу. В іншому процедура залишиться незмінною.
Процес займає від 10 хвилин до декількох годин. Це залежить від температури і ваших уподобань. Але пам’ятайте, що чим більше сало пробуде в коптильні, тим суші і жорсткіше буде ласощі.
