Закуски і страви з лавашем бувають різних форм. Начинка може бути як обернутої в нього повністю, так і просто злегка прикритої. Як загортати лаваш з начинкою правильно? Існує кілька способів зробити це. Нижче наведено покрокове керівництво по правильному складанню лаваша для різних страв і закусок.

Як правильно скласти шаурму?

Як правильно загорнути шаурму в лаваш? В першу чергу він повинен бути не менше 25 см в діаметрі. Якщо він буде меншого розміру, вам буде складно закрутити виріб належним чином. Переконайтеся, що використовується вами лаваш м’який. Якщо ви взяли його прямо з упаковки або холодильника, краще всього швидко зігріти його в мікрохвильовій печі або на сухій сковороді, перш ніж використовувати. Це дозволить лавашу стати еластичним, і ви зможете обернути його навколо начинки не розриваючи.

Покладіть невелику кількість начинки (переповнення може зіпсувати страву) в лінію, залишаючи більше половини лаваша вільним зверху і приблизно на 5 см з кожної сторони по боках.

Складіть бокові сторони, щоб вони майже торкалися, але не повністю. Повинно залишитися відстань в пару сантиметрів між ними, щоб частина начинки все ще виглядала назовні. Притримуйте складені боки пальцях і акуратно підніміть нижній край лаваша. Зробіть один оборот над начинкою, потім туго закрутіть один або два рази, щоб всі інгредієнти виявилися добре запечатані.

Тепер, коли ви навчилися загортати лаваш з начинкою для шаурми, ви можете проявляти творчість і проводити експерименти з соусами і наповнювачами.

Як згорнути лаваш в плоский згорток?

Крім шаурми, існує безліч апетитних страв з лаваша. В якості наповнювача може використовуватися як м’ясо або курка, так і різні овочі. Такі страви і закуски можуть бути як холодними, так і гарячими. У другому випадку найзручніше розігрівати згорток на сковороді, в сэндвичнице або на грилі, і буде краще, якщо він буде плоским – так наповнювач прогріється більш рівномірно. Як загортати лаваш з начинкою таким чином? Це можна побачити на прикладі рецепта, представленого нижче.

Рулети в мексиканському стилі

Для цієї гарячої закуски вам буде потрібно 4 шматочки лаваша. Що загорнути в нього? Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• півсклянки томатної сальси;
• 200 грамів очищеного копченої ковбаси, скибочками;
• 200 грамів нежирної рікотти;
• молодий шпинат – 80 грамів.

Розігрійте сэндвичницу або гриль. Покладіть лаваші на робочий стіл в один ряд. Змастіть сальсою, залишаючи 1 см кордону по краях. Поверх соусу розкладіть в один шар ковбасу. Зверху розкришите рікотту. Приправте перцем і сіллю. Як загортати лаваш з начинкою для цієї закуски? Зробіть це так само, як для приготування шаурми, тільки постарайтеся скласти згорток максимально плоский. Це повинно вийти легко, оскільки начинка не об’ємна.

Покладіть заповнений лаваш шовного стороною вниз у сэндвичницу або на гриль. Готуйте протягом 1-2 хвилин. Розріжте навпіл по діагоналі. Подавайте зі шпинатом.

Якщо у вас немає сэндвичницы, розігрійте духовку до 210 градусів. Лаваш покладіть на деко. Випікайте протягом 10 хвилин, або поки начинка не нагріється.

Рулетики з лаваша

Як вже зазначено вище, існують різні способи завертання лаваша з начинкою. Один з варіантів вельми популярний для ланч-боксів, пікніків і вечірок. Це рулетики, порізані на порційні шматочки. Ця закуска готується всього півгодини, і її люблять майже всі. Що загорнути в лаваш в такому випадку? Може підійти все що завгодно – ковбаса, консерви рибні, солена риба, корейська морква, сир і так далі. Нижче наведено приклад найпростішої начинці. Отже, вам потрібно:

• лаваш;
• вершковий сир;
• сіль;
• кілька огірків, нарізаних тонкими скибочками.

Як це зробити?

Насамперед покладіть скибочки огірка в друшляк і злегка посипте сіллю. Переконайтеся, що вони добре змішані, потім дайте стекти зайвої рідини в раковину на протязі 10 хвилин. Промийте, покладіть на паперові рушники і акуратно обсушіть.

Покладіть шматочок лаваша на робочий стіл і рівномірно розподіліть по ньому трохи вершкового сиру, залишивши один із коротких кінців порожнім. Потім накладіть скибочки огірка на вершковий сир.

Як загортати лаваш з начинкою в рулет? Почніть скручувати його за короткий, заповнений наповнювачем кінець. Поверніть його щільно, не допускаючи утворення повітряних зазорів. Наріжте рулет з огірка і вершкового сиру гострим ножем для хліба (протирайте його між надрізами) на 4 рівні частини. Подавайте закуску негайно або зберігайте в холодильнику протягом кількох годин.

Інші варіанти наповнювача

Солодка начинка:

• 2 ст. л. улюбленого горіхового масла або пасти;
• щіпка маку;
• 1 очищений банан.

Куряча начинка:

• 2 ст. л. смаженого перцю;
• 5-6 скибочок приготовленої курячої грудки;
• жменя руколи або шпинату;
• 2 скибочки сиру;
• 3-4 тонких скибочки помідора
• 10 шматочків маслин;
• нарізаний червоний лук;
• будь-яка заправка.

Середземноморська начинка:

• 2 ст. л. хумуса;
• 1 огірок;
• 1 помідор, нарізаний хрестоподібно;
• четвертинка авокадо, подрібнена;
• чверть склянки консервованого нуту;
• стакан молодого листового салату;
• чверть склянки оливок без кісточок;
• 1 ст. л. улюбленої заправки.

Овочева:

• 2 ст. л. гуакамоле або пюре авокадо з соком лайма і сіллю;
• чверть склянки приготовленої кіноа;
• чверть склянки консервованої чорної квасолі (без рідини);
• 2 ст. л. кукурудзяних зерен;
• півсклянки нарізаної капусти або салату;
• 2 ст. л. приготовленої сальси.

Райдужна закуска в лаваші

Ви можете приготувати тонкий лаваш з начинкою з овочів. В якості наповнювача можуть бути додані будь-які овочі, які є у вас під рукою. Таку закуску буде відмінно взяти з собою на обід на ходу, і вона наповнена поживними речовинами, які дозволяють зберегти ваш організм здоровим. Крім того, вона дуже сподобається дітям, так як виглядає красиво і яскраво. Всього ж вам потрібно:

• 1 великий лаваш тонкий;
• чверть склянки хумуса;
• 1 щіпка чорного кунжуту (за бажанням)
• овочі різних кольорів.

Вам буде потрібно по невеликій жменьці кожного виду овочів:

• червоних (наприклад, нарізаний червоний солодкий перець);
• помаранчевих (наприклад, морква подрібнена);
• жовтих (консервована кукурудза);
• зелених (нарізаний авокадо, свіжі проростки або огірок);
• фіолетових (терта фіолетова капуста).

Як зробити яскраву закуску?

Покладіть один лист лавашу на рівну поверхню. Використовуючи ніж для масла, рівномірно розподіліть хумус по його поверхні. Посипте овочі зверху в наступному порядку: червоні, оранжеві, жовті, зелені, фіолетові. Посипте насінням чорного кунжуту (за бажанням).

Закрийте обидві сторони лаваша навколо овочів. Обв’яжіть ниткою в двох місцях (як показано на малюнку) і насолоджуйтеся відкритої закускою (в стилі тако). При бажанні овочі можна збризнути тахін (або соусом з лимона, часнику і тахін). Це абсолютно не обов’язково, але може бути приємним доповненням.

Варіанти яскравих начинок

Що загорнути в лаваш, щоб вийшла яскрава веселка? Ви можете використовувати один з наступних варіантів.

Червоні продукти:

• Помідор.
• Червоний перець.
• Перець чилі.

Помаранчеві:

• Солодкий картопля.
• Гарбуз.
• Спагетті з кабачка.
• Моркву.
• Помаранчевий перець.

Жовті:

• Кукурудза.
• Жовтий перець.
• Жовтий кабачок.

Білі:

• Цвітна капуста.
• Тофу.
• Цибуля.
• Картопля.
• Гриби.
• Рис.

Зелені:

• Авокадо.
• Проростки.
• Салат листовий.
• Зелений перець.
• Горошок.
• Огірок.
• Брокколі.
• Цукіні.
• Спаржа.

Фіолетові:

• Червонокачанна капуста.
• Буряк.
• Червоний цибулю.
• Баклажан.

Рожеві:

• Редис.
• Буряк.

Основи і начинки для обгортання:

• Хумус.
• Кіноа.
• Рис.
• Тахін (кремова заправка з насіння кунжуту).
• Авокадо (м’якоть).
• Гуакамоле.
• Насіння кунжуту (білі або чорні).

Приклади наповнення

Ви можете зробити таку яскраву веселку в лаваші, використовуючи помідори черрі (червоні), подрібнену моркву (помаранчеву), нарізаний солодкий перець (жовтий), цвітну капусту (білий), проростки соняшнику (зелені), терту фіолетову капусту поверх часникового хумуса.

Ще одна хороша версія закуски може вийти з солодкого перцю (червоного), подрібненої моркви (помаранчевої), кукурудзи (жовтої), паростків люцерни (білих), авокадо (зеленого), огірка (зеленого), тертої фіолетовою капусти і посипання насіння чорного кунжуту поверх часникового хумуса.

Третій варіант може бути приготований з помідорів чері (червоних), печеної картоплі солодкого (оранжевого), кукурудзи (жовтої), огірка (світло-зелений), листового салату (темно-зеленого), відвареної буряків (фіолетовий) з насінням чорного кунжуту.

Обсмажені конвертики

Як загортати лаваш з начинкою конвертом? Насправді це зовсім не складно. В якості начинки ви можете використовувати поєднання наступних продуктів:

• тунець, сир, сіль і перець;
• картоплю і рагу з овочів;
• рис і соус каррі;
• м’ясо або риба і будь-які інші наповнювачі.

Для солодкої начинки ви також можете використовувати що завгодно. Нарізані банани з пюре з манго або скибочки полуниці з вершками – одні з безлічі доступних комбінацій. Правило полягає в тому, щоб начинка не була надто сухий або занадто водянистої (як солодких, так і в пікантних варіантах).

Покладіть кілька ложок обраного наповнювача в середину лаваша. Тепер складіть один край вниз (верхній), потім помістіть трохи вологої суміші на правий кінець і складіть його вліво. Повторіть це на протилежному краї, потім закрийте нижній вологою сумішшю і загорніть вгору. У вас повинен вийти згорток квадратної форми.

Тепер, коли ви склали конвертик з лаваша з начинкою, покладіть його шовного стороною на дно нагрітій сковороді з невеликою кількістю масла і обсмажте на невеликому вогні протягом чотирьох хвилин з кожного боку, щоб холодна начинка достатньо прогрілася.