Що робити, якщо проблема в духовці?
Якщо нагрів буде нерівномірним, тісто підніметься гіркою. Щоб цього не сталося, форму слід щільно затягнути зверху фольгою. Якщо ж бісквіт з-за нерівномірного нагрівання систематично підгорає, знизу рекомендується поставити деко з водою. Всі ці маніпуляції необхідно виконати перед тим, як ставити форму з тістом в духовку.
Як розрізати пишний бісквіт на коржі
Існує чимало пристосувань для отримання рівних і досить тонких коржів. До їх числа відноситься так звана «струна», якою часто користуються професійні кондитери.
Але простіше і навіть швидше бісквіт розрізається на коржі з допомогою звичайної нитки. Для цього гострим ножем зробити надріз по колу, потім завести в нього нитку і з’єднати її кінці з протилежного боку. Щоб корж вийшов більш рівним, попередньо рекомендується робити розмітку зубочистками.