Гарячий спосіб замішування тіста

В цьому випадку не потрібно відокремлювати білки від жовтків, а значить, бісквіт можна приготувати з використанням меншої кількості посуду. Яйця не повинні бути холодними. Крім того, цей спосіб приготування допоможе врятувати становище, коли при поділі яєць в білок випадково потрапив жовток.

Як пекти бісквіт для торта гарячим способом, розповість наступна інструкція:

Підготувати водяну баню так, щоб верхня каструля була над киплячою водою. Тобто яєчна маса буде готуватися на пару.

У верхню посуд розбити 4 яйця. Збити їх на високій швидкості міксера. Як тільки температура яєчної маси досягне 45 °С, каструлю потрібно зняти з водяної бані і поставити на стіл.

Продовжити процес збивання. Через кілька хвилин яєчна маса повинна збільшитися вдвічі або втричі і побіліти.

Акуратно ввести муку і перемішати тісто лопаткою. Тепер можна переливати його у форму і відправляти в духовку.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10