Тонкощі роботи з бісквітним тістом

Такі секрети від досвідчених майстрів кондитерського справи розкажуть, як правильно пекти бісквіт:

Для приготування тіста слід використовувати тільки свіжі яйця, а також суху, знежирену посуд і потужний міксер.

Сухі інгредієнти перед додаванням в тісто спочатку змішуються і просіваються з борошном.

Після замішування тісто відразу ж переливається в заздалегідь підготовлену форму і відправляється в розігріту духовку. Зволікати не варто. Тісто осяде і про пишноти бісквіта можна забути.

Категорично заборонено відкривати духовку перші 15 хвилин приготування.

Готовність бісквіта можна перевіряти сухий зубочисткою не раніше, ніж через 25 хвилин від початку приготування. Середній час випікання становить 35 хвилин.

Температура випікання бісквіта становить 180-200 °С.

Перед розрізанням на коржі бісквіт повинен обов’язково відлежатися в холоді протягом 6-8 годин.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10