У цьому рецепті в якості основного інгредієнта також використовується молоко. Але аналогічним чином можна постряпать як оладки на кефірі, так і на сироватці, і навіть на воді. Вироби виходять настільки приємними на смак, що їх без тіні сумніву можна назвати самими смачними дріжджовими оладками. Тому кожній господині потрібно обов’язково внести цей рецепт в свою записну книжку.
Як постряпать оладки на дріжджах, можна довідатися з наступного рецепту:
Починати процес приготування слід з опари. Спочатку в миску потрібно налити тепле молоко (500 мл), потім додати до нього 20 г свіжих пресованих дріжджів, цукор (2 ст. л.) і просіяти 150 г борошна. Через півгодини опара підніметься шапкою і можна буде далі замішувати тісто.
В окремій мисці збити міксером або віночком яйця (2 шт).
Додати їх в опару разом з сіллю (¼ ч. л.), ваніліном і залишилася борошном (350 г). Замісити досить густе, але все ще липке тісто і залишити його в теплому місці на 40 хвилин. За цей час воно добре підніметься, стане повітряним і пористим.
Смажити оладки, як зазвичай, в сковороді на розігрітому рослинному маслі. Тісто слід як би відщипувати ложкою з миски, притискаючи нею до краю посуду.
Готувати такі оладки потрібно на вогні не вище середнього, щоб вироби всередині не залишилися сирими. Вони дуже добре піднімаються при смаженні і вбирають в себе не так багато жиру, як приготовані на кефірі.
