Багато хто цікавиться, як покрити торт шоколадом, щоб він виглядав оригінально і урочисто. Крім того, глазур допоможе додати кондитерського виробу неповторний, пікантний смак.

Щоб створити ефектний декор для торта, можна зробити на ньому апетитні шоколадні патьоки. Це не забирає багато часу і сил. Найголовніше – суворо дотримуватися технологію і враховувати поради досвідчених кондитерів.

Що потрібно для приготування глазурі

Декор з шоколадних патьоків виглядає дуже апетитно і красиво, а для його створення не потрібно ніяких особливих пристосувань або дорогих продуктів. Потрібно тільки строго слідувати рецептом і розбиратися в техніці нанесення. Однією з основних проблем кондитерів є те, що складно зробити так, щоб шоколадні стікали патьоки майже до середини торта.

Важливо не тільки знати, як покрити торт шоколадом, але і як правильно його приготувати. Для цього потрібно:

• жаростійка миска;
• невелика каструля або сотейник;
• кухонні ваги;
• чашка чи склянка;
• кондитерський мішок;
• ложка і лопатка.

Шоколад можна наносити майже на будь-який крем. В залежності від рецепту можна використовувати ганаш або просто глазур. Для приготування кольорових патьоків або глазурі можна додавати в шоколад різні барвники. Важливо вибирати якісний продукт з вмістом какао не менше 70% без добавок.

Як правильно топити шоколад

Шоколадна глазур не тільки дуже смачна, але і красива. Деякі господині вирішують її використовувати, так як вважають її досить складною в приготуванні. Однак це не зовсім так.

Щоб покрити торт розтопленим шоколадом, його потрібно правильно приготувати. Потрібно брати продукт найвищої якості. Найлегше розтопити спеціальний кондитерський шоколад, але десертний набагато краще на смак.

Можна швидко розтопити його на паровій бані. Спочатку потрібно поламати шоколад на шматочки. Для водяній лазні взяти дві каструльки. Вони повинні розрізнятися за обсягом. Меншу помістити у велику, але так, щоб вона залишалася в підвішеному стані. У велику за обсягом посудину налити трохи води, поставити на плиту і почекати, коли вода закипить.

Потім викласти шматочки шоколаду в маленьку миску або каструлю, поставити її на підготовлену водяну баню і трохи зменшити вогонь. Помішувати шоколад, поки він не розтане. Потім додати вершкове масло і 1-2 ст. л. молока. Все це допоможе зробити шоколад м’яким всередині, а зовні буде хрустка скоринка. Його приготування займе приблизно 10 хвилин.

Взяти 150 г чорного натурального шоколаду і така ж кількість жирних вершків. Все перемішати. Розтопити на паровій бані, але потрібно стежити за тим, щоб дно меншою каструльки не опускалося у воду.

Безперервно помішувати, щоб вийшла м’яка, тягуча маса. Для загустіння шоколаду, потрібно дати йому трохи охолонути, а потім збити міксером і можна покривати торт. Якщо потрібна глазур, яка досить швидко затвердіє, то варто покласти вершкове масло.

Можна також приготувати покриття для торта в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно взяти ємність, яка підходить для СВЧ-печі. Вона повинна бути повністю сухий. Поставити ємність з шматочками з шоколадом в мікрохвильову піч і виставити саму мінімальну температуру. Щоб розтопити 50 г шоколаду, потрібна всього лише 1 хвилина. Проте цей процес може займати більше часу.

Багато що залежить від сорту використовуваного шоколаду і типу мікрохвильовій печі. Дуже важливо, щоб він не перегрівався. Найкраще розтоплювати його в декілька прийомів, періодично відкривати СВЧ-піч і перемішувати глазур, щоб не допустити кипіння. Варто пам’ятати, що це не найкращий варіант для прикраси торта, так як у такого шоколаду відсутній блиск, а поверхня кондитерського покриття після застигання не буде гладкою.

Як зробити глазур

Багато хто цікавиться, як покрити торт шоколадом в домашніх умовах рівно і красиво. Для цього заздалегідь потрібно приготувати ідеальну глазур. Поламати шоколад на шматочки, щоб вони швидше растопились в однорідну масу. Помістити його на водяну баню і помішувати до тих пір, поки не підуть всі грудочки.

Перелити повністю розтанув шоколад у склянку або чашку, покласти вершкове масло. На 100 г шоколаду потрібно 70-80 г масла. Розмішати все так, щоб не було грудочок. Охолодити до консистенції, що нагадує кефір. Після цього можна наносити її на торт.

Глазур з молочного шоколаду

Він допоможе надати кондитерського виробу солодкий і ніжний, але не нудотний смак. Для приготування потрібно:

• ¼ Склянки молока;
• 1 плитка шоколаду;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• шматочок вершкового масла.

Розтопити гіркий шоколад на паровій бані або в мікрохвильовій печі. В окремій каструлі змішати молоко з цукром, підігріти до повного розчинення кристалів цукру-піску. Додати в суміш розтоплений шоколад і перемішати до отримання однорідної суміші. В результаті вийде смачна глазур, якою досить просто і зручно прикрашати кондитерські вироби.

Далеко не багато хто знають, як полити шоколадом торт, покритий кремом, щоб все вийшло дуже красиво. Для цього кондитерський виріб потрібно поставити в холодильник, щоб крем добре застиг і став щільним. Глазурі потрібно дати трохи охолонути, щоб вона була теплою, так як крем може розтанути. Після нанесення шоколаду на торт, його потрібно відразу ж поставити в холодильник.

Як приготувати кольорову глазур

Барвисті і яскраві десерти буквально притягують до себе погляди. В якості прикраси для торта можна використовувати кольорову глазур. Потрібні такі інгредієнти:

• 65 г білого шоколаду;
• 20 г рослинної олії;
• харчовий барвник.

Розтопити шоколад у СВЧ-печі, помішуючи кожні 15 секунд або на паровій бані. Потрібно щоб миска була сухою. Попадання води вкрай небажано. В розтоплений шоколад додати рафінована рослинна олія. Потім покласти барвник.

Все добре перемішати до однорідного стану і красивого кольору. Дістати попередньо охолоджений десерт і наливати глазур, починаючи з країв. Потім заповнити центр і вирівняти всі лопаткою.

Як зробити ганаш

Це шоколадний крем, приготований з додаванням вершків. Це дуже хороший варіант для прикраси різних кондитерських виробів. Ганаш дуже добре тримає свою форму.

Перемішати шоколад і вершки в співвідношенні 2:1 для темного і 3:1 для білого і молочного. Вершки потрібно використовувати жирністю не менше 33%. Вони повинні бути тільки закипевшими. Подрібнити шоколад і всипати його в ємність з гарячими вершками, залишити на кілька хвилин, а потім розмішати до отримання однорідного стану, тримаючи на мінімальному вогні.

Приготовану суміш поставити в холодильник до повного застигання. Така глазур добре тримається і не вбирається в коржі і не стікає з торта навіть у жаркий час.

Як покрити торт шоколадом

Після того як все буде готово, можете відразу ж приступити до оформлення десерту. Багатьом здається, що глазурування досить складна і впоратися з цим може тільки кондитер. Однак це не так. Просто потрібно знати, як покрити торт шоколадом в домашніх умовах, щоб надати йому апетитний і привабливий вигляд. Потрібно наносити ще теплу глазур.

Для цього потрібно поставити кондитерський виріб на решітку і зверху з сотейника полити його шоколадом, ретельно розрівнюючи поверхню кулінарної лопаткою. Потім поставити охолонути в холодильник і можна дивувати гостей своїми кулінарними шедеврами.

Торт, покритий шоколадом (фото), сам по собі дуже апетитний. Однак додатково його можна прикрасити. Наприклад, залити білим шоколадом, зробити завитки з шоколадної стружки.

Як рівно покривати торт шоколадом цікавить дуже багатьох господинь, так як не кожна знає, як правильно це зробити. Достатньо просто це зробити за допомогою шпателя і пензликів, з допомогою яких можна рівномірно розподілити глазур.

Багато хто цікавиться, як правильно покрити торець торта шоколадом, щоб вийшли гарні краю. Поливати його не варто. Краще всього наносити шоколад шпателем по краях знизу до верху. Зверху потрібно просто налити його по центру і обережно розподілити по поверхні торта. Шоколадну масу потрібно ретельно розгладити шпателем, притискаючи до поверхні.

Як покрити торт білим шоколадом

Білий шоколад стане ідеальним покриттям для бісквітів, приготованих з додаванням какао. Це дозволить створити свого роду контраст. Причому він буде не тільки візуальних, а й смаковим. Перш ніж вирішити, як рівно покрити торт білим шоколадом, потрібно його правильно приготувати. Для глазурі потрібно взяти:

• 1 плитку білого шоколаду;
• 1 ч. л. желатину;
• 30 мл вершків;
• 20 мл згущеного молока.

Розтопити на паровій бані невеликі шматочки шоколаду, ввести згущене молоко і вершки. Відставити отриману масу в бік. Розтопити желатин по інструкції, а після його набухання додати в масу.

Поставити на решітку тортик і полити глазур’ю. Поставити в холодильник. Важливо не тільки знати, як покрити торт білим шоколадом, але й пам’ятати, що всі інгредієнти повинні бути якісними. Для приготування глазурі потрібно використовувати жирне згущене молоко і вершки. Таке покриття буде виглядати дуже апетитно.

Як зробити патьоки на торті

Можна здивувати своїх рідних і знайомих смачним тортом, прикрашеним шоколадом з патьоками. Зробити це досить просто, найголовніше, враховувати технологію їх виконання. За допомогою глазурі можна створити неповторний ефект мазуту з ріжка шоколаду.

Отриману суміш потрібно наносити вже на остигле кондитерський виріб. Відповідаючи на питання, як покрити торт шоколадом з патьоками, потрібно сказати, що зробити це досить просто. Для цього за допомогою лопатки налити трохи глазурі в самий центр торта і обережно розподілити її до країв. Використовуючи ложку або лопатку, підштовхнути шоколад вниз і дати йому рівномірно стікати, щоб вийшли гарні краплі. Можна також зробити патьоки за допомогою кондитерського мішечка по краю десерту.

Потрібно пам’ятати, чим більше рівна поверхня торта, тим акуратніше будуть виглядати смужки шоколаду. Щоб патьоки виглядали красиво, то потрібно робити їх різної довжини, регулюючи їх за допомогою шоколадної глазурі. Краще всього не опускати їх до підстави десерту, щоб уникнути появи калюж.

Попередньо можна спробувати зробити патьоки на перевернутому охолодженому склянці. Можна також поєднувати їх з різними прикрасами, а саме, горіхами, ягодами, печивом, фруктами, цукерками. Знаючи, як покрити торт шоколадом з патьоками, можна створити справжній кулінарний шедевр.

Поради та рекомендації

Дуже важливо розуміти не тільки, як покрити торт шоколадом, але й як правильно приготувати глазур. Потрібно обов’язково знати основні правила та враховувати поради досвідчених кухарів. Під час приготування глазурі, її потрібно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла і не закипала.

Склад може бути різними, однак, основні компоненти не змінюються. Це шоколад, сметана або жирні вершки, вершкове масло. Ідеально приготовлена глазур повинна дуже повільно стікати з ложки.

Як рівно покривати торт шоколадом, щоб вийшло красиво і апетитно, підкажуть поради професійних кондитерів. Є два способи застосування цього декору. У першому випадку потрібно помістити готову випічку на лоток і полити зверху просто із чашки.

Можна також розправити глазур по поверхні торта, однак, для цього його потрібно періодично опускати в окріп, а потім обережно розгладжувати поверхню. Таким чином, можна досягти позитивного результату. Щоб поверхня торта була рівною і блискучою, а не матовою, попередньо його потрібно обмазати густим повидлом.

В глазур можна покласти трохи борошна, щоб її консистенція стала густішою, і вона не розтікалася по поверхні.

Рецепти тортів

Дуже смачний виходить вафельний торт покритий шоколадом і горіхами, який можна приготувати дуже швидко і просто. Для цього потрібно:

• 250 г вершкового масла;
• 2 банки вареного згущеного молока;
• 16 вафельних коржів.

Для глазурі потрібно взяти:

• 50 мл вершків 20%;
• 50 г рослинної олії;
• 100 г шоколаду;
• порізаний мигдаль для прикраси.

Перемішати згущене молоко і 200 г масла. Все збити міксером до отримання однорідної маси. Змастити коржі кремом. Приготувати глазур. Для цього розтопити шоколад на паровій бані, перекласти вершки і масло. Все ретельно перемішати. Покрити торт глазур’ю і прикрасити нарізаним мигдалем. Поставити на ніч у холодильник.

Дуже смачний лимонний торт покритий шоколадом. Рецепт його приготування досить простий. Це дуже смачний десерт з цитрусовим ароматом і повітряними коржами. Для випічки краще використовувати форму діаметром 20 см, щоб корж після випічки вийшов більш високим і гарним, щоб його можна було розрізати на кілька більш тонких коржів.

Сметана в помадці робить її більш смачною, еластичною і не дає їй лопатися після застигання, тому не варто замінювати її молоком. Для приготування потрібно:

• 2 яйця;
• 350 г цукрового піску;
• 150 г какао;
• 300 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. харчової соди;
• 7 ст. л. сметани;
• 1 лимон;
• 200 мл молока;
• 150 г манної крупи.

Збити яйця до стійкої піни, додати 150 г цукрового піску, ваніль і знову збити до розчинення цукру. Додати соду, розпушувач, трохи солі, какао і просіяне борошно. Потім покласти в тісто 150 г вершкового масла і збити на невеликій швидкості, додати 3 ст. л. сметани і знову збити. За своєю консистенцією тісто має бути схоже на густу сметану.

Застелити форму пергаментом, викласти в неї половину тіста і випікати корж в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20-30 хвилин. Точно таким же чином треба випекти другий корж.

Перемішати манку з молоком і зварити до одержання густої маси. Лимон очистити від кісточок, перекласти в чашу блендера і збити з 200 г цукру. Збити міксером пачку вершкового масла. Густу манку охолодити, збити з маслом, додати лимон з цукром і знову все перемішати до отримання однорідної маси. Кожен корж розрізати на 2 частини, змастити кремом. Поставити торт в холодильник на 4 години.

Для глазурі змішати 3 ст. л. цукрового піску, 4 ст. л. натурального какао-порошку, 50 г вершкового масла і 4 ст. л сметани. Проварити масу протягом 5-7 хвилин. Остудити і нанести на торт. Замість помадки можна використовувати глазур, приготовану на основі натурального шоколаду.

Як красиво прикрасити торт

Мало знати, як полити торт шоколадом правильно. Потрібно також його прикрасити, щоб вийшло саме сьогодення твір мистецтва. Для цього можна використовувати фрукти, ягоди, половинки горіхів, різні драже, цукерки, вафлі.

В якості прикраси відмінно підійдуть також вироби з шоколаду. Для цього можна просто зробити з нього тонку стружку. Крім того, красиво виглядають ажурні решітки, віяла, шоколадні листочки, які можна приготувати з решти глазурі.