Як правильно топити шоколад
Шоколадна глазур не тільки дуже смачна, але і красива. Деякі господині вирішують її використовувати, так як вважають її досить складною в приготуванні. Однак це не зовсім так.
Щоб покрити торт розтопленим шоколадом, його потрібно правильно приготувати. Потрібно брати продукт найвищої якості. Найлегше розтопити спеціальний кондитерський шоколад, але десертний набагато краще на смак.
Можна швидко розтопити його на паровій бані. Спочатку потрібно поламати шоколад на шматочки. Для водяній лазні взяти дві каструльки. Вони повинні розрізнятися за обсягом. Меншу помістити у велику, але так, щоб вона залишалася в підвішеному стані. У велику за обсягом посудину налити трохи води, поставити на плиту і почекати, коли вода закипить.
Потім викласти шматочки шоколаду в маленьку миску або каструлю, поставити її на підготовлену водяну баню і трохи зменшити вогонь. Помішувати шоколад, поки він не розтане. Потім додати вершкове масло і 1-2 ст. л. молока. Все це допоможе зробити шоколад м’яким всередині, а зовні буде хрустка скоринка. Його приготування займе приблизно 10 хвилин.
Взяти 150 г чорного натурального шоколаду і така ж кількість жирних вершків. Все перемішати. Розтопити на паровій бані, але потрібно стежити за тим, щоб дно меншою каструльки не опускалося у воду.
Безперервно помішувати, щоб вийшла м’яка, тягуча маса. Для загустіння шоколаду, потрібно дати йому трохи охолонути, а потім збити міксером і можна покривати торт. Якщо потрібна глазур, яка досить швидко затвердіє, то варто покласти вершкове масло.
Можна також приготувати покриття для торта в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно взяти ємність, яка підходить для СВЧ-печі. Вона повинна бути повністю сухий. Поставити ємність з шматочками з шоколадом в мікрохвильову піч і виставити саму мінімальну температуру. Щоб розтопити 50 г шоколаду, потрібна всього лише 1 хвилина. Проте цей процес може займати більше часу.
Багато що залежить від сорту використовуваного шоколаду і типу мікрохвильовій печі. Дуже важливо, щоб він не перегрівався. Найкраще розтоплювати його в декілька прийомів, періодично відкривати СВЧ-піч і перемішувати глазур, щоб не допустити кипіння. Варто пам’ятати, що це не найкращий варіант для прикраси торта, так як у такого шоколаду відсутній блиск, а поверхня кондитерського покриття після застигання не буде гладкою.