Як приготувати кольорову глазур
Барвисті і яскраві десерти буквально притягують до себе погляди. В якості прикраси для торта можна використовувати кольорову глазур. Потрібні такі інгредієнти:
- 65 г білого шоколаду;
- 20 г рослинної олії;
- харчовий барвник.
Розтопити шоколад у СВЧ-печі, помішуючи кожні 15 секунд або на паровій бані. Потрібно щоб миска була сухою. Попадання води вкрай небажано. В розтоплений шоколад додати рафінована рослинна олія. Потім покласти барвник.
Все добре перемішати до однорідного стану і красивого кольору. Дістати попередньо охолоджений десерт і наливати глазур, починаючи з країв. Потім заповнити центр і вирівняти всі лопаткою.
Як зробити ганаш
Це шоколадний крем, приготований з додаванням вершків. Це дуже хороший варіант для прикраси різних кондитерських виробів. Ганаш дуже добре тримає свою форму.
Перемішати шоколад і вершки в співвідношенні 2:1 для темного і 3:1 для білого і молочного. Вершки потрібно використовувати жирністю не менше 33%. Вони повинні бути тільки закипевшими. Подрібнити шоколад і всипати його в ємність з гарячими вершками, залишити на кілька хвилин, а потім розмішати до отримання однорідного стану, тримаючи на мінімальному вогні.
Приготовану суміш поставити в холодильник до повного застигання. Така глазур добре тримається і не вбирається в коржі і не стікає з торта навіть у жаркий час.